鳝鱼如何蒸才会脆嫩好吃

鳝鱼如何蒸才会脆嫩好吃

鳝鱼，又称黄鳝，是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类，蒸鳝鱼是一种简单又美味的烹饪方法，但要想蒸出脆嫩可口的鳝鱼，还是需要一些小技巧的，下面,就为大家详细介绍如何蒸出脆嫩好吃的鳝鱼。

选材

选择新鲜的鳝鱼是蒸出美味鳝鱼的前提，新鲜的鳝鱼颜色鲜亮，肉质紧实，弹性好，购买时，可以挑选体态完整、无损伤、无异味、鳃部呈鲜红色的鳝鱼。

处理

1. 活杀：将鳝鱼放入清水中，加入少量食盐，使其放松，然后迅速将其杀死，杀死后，用刀背将鳝鱼背部的黑膜刮去,去除内脏和头尾。

2. 洗净：将处理好的鳝鱼放入清水中，反复冲洗,去除血水和杂质。

3. 切片：将鳝鱼切成段，宽度约为1厘米,长度根据个人喜好而定。

腌制

1. 腌制料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜丝、葱段。

2. 腌制方法：将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的腌制料，拌匀，腌制10-15分钟。

蒸制

1. 准备蒸锅：将蒸锅内的水烧开,放入蒸笼。

2. 蒸制时间：将腌制好的鳝鱼段放入蒸笼，大火蒸制5-8分钟,根据鳝鱼的大小和厚度调整时间。

3. 出锅：蒸至鳝鱼段熟透，颜色鲜亮,即可出锅。

调味

1. 调味料：蒜蓉、生抽、香油、辣椒油。

2. 调味方法：将蒸好的鳝鱼段取出，放入盘中，撒上蒜蓉，淋上调味料,拌匀即可。

蒸鳝鱼的关键在于选材、处理、腌制和蒸制，只要掌握了这些技巧，相信你一定能蒸出脆嫩好吃的鳝鱼,快动手试试吧！