蒸鸡什么蒸出鸡汤好吃呢

蒸鸡什么蒸出鸡汤好喝的秘密

在我国的饮食文化中,蒸鸡是一道深受喜爱的传统菜肴，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，尤其是蒸出的鸡汤，更是美味可口，滋补养生，究竟什么蒸鸡才能蒸出好喝的鸡汤呢？以下就来揭秘这个烹饪小技巧。

选择合适的鸡种至关重要,土鸡的肉质更加鲜美，口感更佳，而且脂肪含量较低，更适合用来蒸制，相比之下，肉鸡的肉质较为干柴，蒸出的鸡汤口感略逊一筹，在购买鸡时，尽量选择土鸡。

处理鸡的方法也很关键,在蒸鸡之前，要将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟，这样可以使鸡肉更加入味，同时还能去除腥味，腌制好的鸡，再用开水焯水去血沫，这样蒸出的鸡汤更加清澈。

蒸鸡的火候和时间要掌握好,蒸鸡的时间控制在20分钟左右，火候不宜过大，以免鸡肉过于干硬，在蒸制过程中，可以在锅中加入适量的清水，以保持蒸汽的湿度，使鸡肉更加鲜嫩。

如何蒸出好喝的鸡汤呢？以下是一些小技巧：

1. 蒸鸡时,可以在锅中加入几片姜片和葱段，这样可以使鸡汤更加鲜美。

2. 蒸鸡时,可以在鸡肉上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽直接接触到鸡肉，从而保持鸡肉的鲜嫩。

3. 蒸好的鸡汤,可以加入适量的盐、胡椒粉等调料，调味时要注意不要过量，以免影响鸡汤的原汁原味。

4. 蒸鸡时,可以在鸡肉上加入一些枸杞、红枣等食材，这样可以使鸡汤更具营养价值。

蒸鸡要选好鸡种,处理得当，掌握好火候和时间，再加上一些调味技巧，就能蒸出美味可口的鸡汤，快来试试这些小技巧，为自己和家人带来一顿营养美味的佳肴吧！