山东蒸挂面条——传统美食的现代演绎
在我国山东省，有一种流传已久的传统美食——山东蒸挂面条，这道面食以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受当地人民的喜爱，就让我们一起走进山东蒸挂面条的制作过程,感受这一传统美食的魅力。
食材准备
制作步骤
将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团,盖上湿布发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，切成小剂子,擀成圆片。
将擀好的面片对折，用筷子在中间压一下，使其形成中间厚、边缘薄的形状。
将面片卷起，用筷子在卷起的面团上轻轻按压,使其形成挂面状。
锅中加水烧开，将挂面放入沸水中煮至熟透,捞出备用。
另起锅，加入适量食用油，放入葱花、姜末爆香。
加入猪肉末，炒至变色，加入酱油、盐、胡椒粉调味。
将煮熟的挂面放入锅中,翻炒均匀。
加入青菜，炒至断生,出锅即可。
注意事项
发酵面团时，注意温度不宜过高,以免影响发酵效果。
擀面片时，要尽量擀得薄一些,这样蒸出来的面条口感更佳。
炒挂面时，火候不宜过大,以免糊锅。
青菜可以根据个人口味选择，如菠菜、油菜等。
山东蒸挂面条是一道具有浓郁地方特色的美食，它的制作过程虽然繁琐，但口感鲜美，营养丰富，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能传承和发扬我国传统美食文化,快来动手尝试一下吧！
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