怎么蒸酒糟饼好吃窍门

🍴【蒸酒糟饼】好吃窍门大揭秘！

酒糟饼，一道兼具传统风味与家常美味的特色小吃，深受广大食客喜爱，想要蒸出一块香喷喷、口感绝佳的酒糟饼，以下这些窍门可要记牢哦！👇

1️⃣ 选材讲究：要选择上好的酒糟和面粉，酒糟要新鲜，有浓郁的酒香；面粉则要选择中筋或高筋面粉,这样蒸出的饼才会更加劲道。

2️⃣ 和面技巧：将面粉和酒糟混合，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，这里有个小窍门，就是在和面时加入少许食用碱面，这样可以使面团更加柔软,蒸出的饼口感更佳。

3️⃣ 分割成形：将面团分割成大小均匀的小剂子，用手轻轻揉圆，然后擀成饼状，注意擀面时不要擀得太薄,以免蒸制时饼体塌陷。

4️⃣ 蒸制火候：将饼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，然后转小火蒸制10分钟，火候不宜太大，以免饼体表面干硬,内部不熟。

5️⃣ 调味秘诀：蒸好的酒糟饼，可以趁热刷上一层香油，增加香气，然后撒上适量的葱花、辣椒末、芝麻等调料，这样既能增加风味,又能提升食欲。

6️⃣ 保持湿度：在蒸制过程中，可以在蒸锅盖上铺一层湿布，这样可以保持锅内的湿度,使饼体更加松软。

7️⃣ 出锅技巧：蒸好的酒糟饼，不要立即出锅，稍微晾凉一下再取出,这样饼体不会因为温差过大而裂开。

掌握以上窍门，相信你一定能蒸出一块美味的酒糟饼！快来试试吧，一起享受这份传统的美食魅力吧！🥳🍴