怎样蒸馒头好吃又软和

怎样蒸馒头好吃又软和

馒头作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱，它不仅口感松软，而且营养丰富，是早餐或主食的首选，怎样蒸馒头才能既好吃又软和呢？以下是一些实用的技巧和建议。

选材

1. 面粉：选择中筋面粉，因为中筋面粉的面团弹性适中,蒸出的馒头口感更佳。

2. 发酵剂：传统发酵剂为酵母粉，也可使用老面或鲜酵母，酵母粉发酵速度快，操作简单；老面发酵时间长，但口感更佳；鲜酵母发酵效果介于两者之间。

制作过程

1. 面团发酵：将面粉、发酵剂、温水混合，揉成光滑的面团，根据发酵剂的不同，发酵时间也有所不同，酵母粉发酵时间为1-2小时，老面发酵时间为4-6小时，鲜酵母发酵时间为2-3小时。

2. 分割面团：将发酵好的面团分割成适当大小的剂子,揉圆。

3. 醒发：将揉圆的面团放在温暖处，醒发20-30分钟,使面团充分膨胀。

4. 蒸制：将醒发好的面团放入蒸锅中，蒸锅水开后，蒸15-20分钟,根据馒头的大小和数量调整时间。

注意事项

1. 发酵时间不宜过长，否则面团会变得酸味重,口感不佳。

2. 面团揉制过程中，要尽量揉至光滑,这样蒸出的馒头表面更平整。

3. 蒸制过程中，保持蒸锅水开，避免中途加水,以免影响馒头口感。

4. 蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖3-5分钟,这样馒头更软和。

通过以上技巧，相信您一定能蒸出既好吃又软和的馒头,快来试试吧！