酸甜扣肉怎么蒸最好吃

🍖 酸甜扣肉，蒸出美味佳肴 🍲

扣肉,作为中国传统的家常菜之一，以其独特的风味和口感深受人们喜爱，而酸甜扣肉更是其中的一大亮点，不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪，酸甜扣肉怎么蒸最好吃呢？下面就来为大家揭晓秘诀！

🍲 选材与准备： 选择一块肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的，这样蒸出来的扣肉才会更加香醇，将五花肉清洗干净，用刀背轻轻拍打，以便肉质更加松软。

🍲 腌制： 将五花肉放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后，让肉腌制至少2小时，最好过夜，这样可以让肉更加入味。

🍲 蒸制：

1. 焯水：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除肉中的腥味。
2. 切块：将焯水后的五花肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
3. 蒸制：将切好的肉片放入碗中，摆成鱼鳞状，再撒上适量的白糖、醋、姜片和葱段，最后加入适量的生抽和老抽，使肉片均匀上色。
4. 蒸煮：将准备好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至肉质酥软。

🍲 调味与收汁：

1. 炒糖色：在蒸肉的同时，可以准备糖色，锅中加入适量的清水和白糖，小火慢慢炒至糖色呈红棕色，注意不要烧焦。
2. 收汁：将蒸好的扣肉取出，倒掉多余的汤汁，然后在锅中加入炒好的糖色，快速翻炒均匀，让肉片表面裹上一层糖色。

🍲 出锅： 将炒好的扣肉装盘，撒上葱花或香菜，酸甜扣肉就制作完成了！🎉

蒸制酸甜扣肉的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免肉质过于干燥；调味则要把握住酸甜的平衡，既不能太酸，也不能太甜，按照以上步骤，相信你一定能蒸出美味可口的酸甜扣肉，与家人朋友共享美食时光！🍽️🥳