清炖蒸鲈鱼做法窍门

清炖蒸鲈鱼做法窍门,鲜美滋补两不误

清炖蒸鲈鱼,是一道色香味俱佳的传统名菜，以其肉质细嫩、汤汁鲜美而深受食客喜爱，想要在家也能做出这道美味的佳肴，以下是一些清炖蒸鲈鱼的做法窍门，让你轻松享受滋补美食。

【食材准备】

• 鲈鱼一条（约500克）
• 生姜几片
• 葱一根
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精或味精少许（可选）

【做法步骤】

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

2. 生姜切片,葱切段，备用。

3. 将处理好的鲈鱼放入盘中,撒上适量的盐，腌制10分钟左右。

4. 在鱼身上铺上姜片和葱段,淋上少许料酒，腌制5分钟。

5. 烧一锅水,水开后放入鲈鱼，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

6. 蒸鱼的同时,可以准备一锅清水，加入适量的盐和鸡精或味精，煮成高汤。

7. 鱼蒸好后,取出盘子，将蒸鱼的原汤倒掉。

8. 将煮好的高汤倒入鱼盘中,撒上葱花作为装饰。

9. 将鱼盘放入烧开的蒸锅中,再次蒸2-3分钟，让高汤的味道更好地渗透到鱼肉中。

【做法窍门】

1. 腌制鱼时,加入料酒可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

2. 蒸鱼时,火候不宜过大，以免鱼肉变老，蒸的时间也不宜过长，以免鱼肉过于干硬。

3. 蒸鱼的原汤不宜过多,以免影响高汤的味道。

4. 蒸鱼后,将原汤倒掉，可以避免鱼身上的腥味留在汤中。

5. 再次蒸鱼时,加入高汤，可以让鱼肉更加鲜美，汤汁更加浓郁。

通过以上做法窍门,你在家也能轻松做出一道美味的清炖蒸鲈鱼，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用，是家庭餐桌上的一道佳肴，快来尝试一下吧！