多宝鱼肉质鲜嫩,营养丰富，清蒸是保留其原汁原味的最佳烹饪方式，今天就来详细分享一下蒸鱼多宝怎么蒸好吃的秘诀，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
食材准备
- 多宝鱼：一条新鲜的多宝鱼，建议选择大小适中、眼睛明亮、鱼身有弹性的，500 - 800克的多宝鱼比较适合清蒸，这样的鱼肉质最为鲜嫩。
- 葱姜蒜：适量的葱、姜、蒜是清蒸鱼必不可少的调料，它们能有效去除鱼的腥味，增添香味，准备3 - 4片姜片、3 - 4瓣大蒜切末、3 - 4根葱切成葱花备用。
- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是清蒸鱼的灵魂调料，它能赋予鱼肉咸鲜的味道，准备3 - 4汤匙蒸鱼豉油。
- 料酒：去腥提鲜，1 - 2汤匙料酒即可。
- 盐：少许盐用于腌制鱼身，约1 - 2克。
- 食用油：适量的食用油，建议使用玉米油、大豆油等无味的植物油，约2 - 3汤匙。
- 红椒丝（可选）：为了让蒸好的鱼卖相更好，可以准备少许红椒丝用于点缀，1 - 2根红椒切成细丝即可。
处理鱼身
- 将多宝鱼洗净,在鱼身上划几刀，方便入味，注意不要划得太深，以免蒸制时鱼肉散开。
- 用厨房纸巾将鱼身内外擦干,这样可以避免蒸制时产生过多的水汽，影响鱼肉的口感。
- 在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒,腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道，去除腥味。
蒸鱼步骤
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，保持大火蒸制，根据鱼的大小，蒸制时间一般为8 - 12分钟，500克左右的多宝鱼蒸8 - 10分钟，800克左右的多宝鱼蒸10 - 12分钟，判断鱼是否蒸熟的方法是，用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，且没有血水渗出，说明鱼已经蒸熟。
- 在蒸鱼的同时,我们来准备调料汁，将姜片、蒜末放入一个小碗中，加入蒸鱼豉油、食用油，搅拌均匀，食用油要烧热后再倒入调料碗中，这样可以激发葱姜蒜的香味，使调料汁更加美味。
- 鱼蒸好后,小心地取出蒸锅，不要晃动鱼身，以免破坏鱼的形状，将蒸出的汤汁倒掉，这一步很关键，可以去除一部分腥味。
- 在鱼身上淋上调好的调料汁,再撒上葱花和红椒丝。
浇油增色
- 最后一步,也是让蒸鱼更加美味的关键一步——浇油，将适量的食用油倒入锅中，烧至冒烟。
- 迅速将热油浇在鱼身上,随着“滋滋”的声音，葱花和红椒丝瞬间散发出诱人的香味，鱼肉也因为热油的激发，散发出更加浓郁的香气。
这样,一道鲜香嫩滑的清蒸多宝鱼就做好啦！😎多宝鱼本身的鲜嫩与葱姜蒜、蒸鱼豉油的香味完美融合，每一口都让人陶醉，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能让你倍有面子，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道清蒸多宝鱼的！💖
