南瓜排骨蒸豆豉，舌尖上的美味交响曲

在美食的世界里,有无数种奇妙的组合等待我们去探索，今天要给大家分享一道融合了南瓜的香甜、排骨的鲜嫩与豆豉的浓郁风味的佳肴——南瓜排骨蒸豆豉，这道菜不仅做法简单，而且口感丰富，每一口都能让味蕾沉浸在幸福的海洋中😋。

食材准备

制作这道南瓜排骨蒸豆豉,我们需要准备以下食材：

• 排骨：500克，排骨要选择新鲜的，肉质鲜嫩，这样蒸出来口感才会好，可以让摊主帮忙把排骨切成均匀的小段，回家后用清水冲洗几遍，将血水沥干。
• 南瓜：1个（约500克），南瓜建议选择贝贝南瓜或者老南瓜，这两种南瓜口感粉糯，甜度高，用来搭配排骨再合适不过了，将南瓜去皮，切成小块备用。
• 豆豉：20克，豆豉是这道菜的灵魂调料之一，它能为整道菜增添独特的风味，可以选择自己喜欢的豆豉品种，比如阳江豆豉，味道浓郁醇厚。
• 葱姜蒜：适量，葱姜蒜能去腥增香，让菜品的味道更加丰富，姜切成姜丝，葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
• 料酒：1汤匙，料酒能有效去除排骨的腥味。
• 生抽：2汤匙，生抽用来调味，增加菜品的咸鲜味。
• 蚝油：1汤匙，蚝油能提升菜品的鲜味，使味道更加浓郁。
• 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
• 白糖：1/2汤匙，白糖能提鲜，让菜品的味道更加平衡。
• 淀粉：1汤匙，淀粉可以让排骨更加嫩滑。
• 食用油：适量。

制作步骤

1. 腌制排骨 把沥干血水的排骨放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量盐、1/2汤匙白糖和1汤匙淀粉，用手将调料和排骨充分抓匀，让每块排骨都裹上调料，腌制15-20分钟，这样可以让排骨充分吸收调料的味道，更加入味😃。

2. 处理豆豉 将豆豉放入碗中，加入适量的清水，浸泡5分钟左右，这样可以去除豆豉表面的一些杂质，然后将豆豉捞出，沥干水分备用，浸泡豆豉的水不要倒掉，留着备用。

3. 准备南瓜 把切好的南瓜块均匀地铺在蒸盘底部，南瓜的摆放可以稍微紧凑一些，这样在蒸制过程中能更好地吸收排骨的汤汁，变得更加香甜。

4. 铺放排骨 将腌制好的排骨铺在南瓜块上，尽量铺得均匀一些，注意不要把腌制排骨的汤汁倒掉，留着等会儿还有用。

5. 加入豆豉和葱姜蒜 在排骨上均匀地撒上浸泡好并沥干水分的豆豉，再撒上姜丝、蒜末和葱花，豆豉的香味会渗透到排骨和南瓜中，为整道菜增添浓郁的风味。

6. 淋上食用油 在排骨和南瓜上淋上适量的食用油，食用油可以使菜品在蒸制过程中更加滋润，表面也会更加有光泽，油还能激发豆豉和葱姜蒜的香味，让味道更加浓郁，这里食用油的用量可以根据个人喜好调整，一般1-2汤匙就可以了。

7. 蒸制菜品 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸30-35分钟，蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，如果排骨块比较大或者数量较多，可以适当延长蒸制时间，在蒸制过程中，我们可以看到南瓜逐渐变得软糯，排骨也变得熟透，同时还能闻到一股诱人的香味从锅中飘出😝。

8. 品尝美味 蒸好后，打开锅盖，一道色香味俱佳的南瓜排骨蒸豆豉就呈现在眼前啦！南瓜已经变得粉糯香甜，排骨鲜嫩多汁，豆豉的香味浓郁醇厚，三者完美融合，让人垂涎欲滴，用筷子轻轻夹起一块排骨，咬上一口，鲜嫩的排骨在口中散开，浓郁的豆豉味和南瓜的香甜味交织在一起，仿佛奏响了一曲舌尖上的美味交响曲🎶，再尝一口南瓜，粉糯的口感和香甜的味道瞬间在味蕾上绽放，让人回味无穷。

小贴士

1. 腌制排骨时,淀粉不要放太多，否则会影响菜品的口感，让排骨表面过于黏糊。
2. 蒸制的时间要掌握好,如果时间过长，排骨可能会变得过于软烂，影响口感；时间过短，则排骨可能还没有熟透。
3. 在选择豆豉时,可以根据个人口味选择不同的品种，如果喜欢吃辣一些的，可以选择辣味豆豉；如果喜欢清淡一些的，原味豆豉就很不错。
4. 蒸制过程中,蒸盘最好盖上保鲜膜，这样可以防止水蒸气滴落到菜品上，影响口感。
5. 蒸好的南瓜排骨蒸豆豉可以趁热食用,这样味道最佳，如果一次吃不完，可以等放凉后放入冰箱冷藏，下次食用时再加热一下即可。

创意变化

这道南瓜排骨蒸豆豉还有一些创意变化,可以根据个人口味和喜好进行调整：

• 加入辣椒：如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些辣椒粉或者小米辣，这样蒸出来的菜品会带有一丝辣味，更加开胃。
• 搭配其他蔬菜：除了南瓜，还可以搭配一些其他的蔬菜，比如土豆、芋头、香菇等，将这些蔬菜切成小块，和排骨、南瓜一起蒸制，不仅可以增加菜品的丰富度，还能吸收排骨的汤汁，变得更加美味。
• 更换调料：可以用豆瓣酱代替豆豉，制作出具有四川风味的南瓜排骨蒸豆瓣酱，或者用柱侯酱代替生抽和蚝油，制作出具有广东风味的南瓜排骨蒸柱侯酱，味道也非常独特😉。

南瓜排骨蒸豆豉是一道非常美味又营养的菜肴,它将南瓜的香甜、排骨的鲜嫩和豆豉的浓郁风味完美结合，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待朋友的佳肴，都能让大家赞不绝口，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的💖！