在烘焙的世界里，蛋糕总是占据着重要的一席之地，而蒸咖啡蛋糕，以其独特的风味和细腻的口感，成为了众多烘焙爱好者的心头好，就让我们一起探索蒸咖啡蛋糕的做法大全，开启一场美味的烘焙之旅吧！🎂
经典蒸咖啡蛋糕
所需材料
- 低筋面粉120克
- 速溶咖啡粉15克
- 细砂糖50克
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴（去腥用）
- 泡打粉3克
制作步骤
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的大碗中，在蛋黄中加入玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
- 把速溶咖啡粉倒入温水中搅拌至完全溶解，然后加入到蛋黄糊中,继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器以不规则方向搅拌成均匀的面糊,备用。
- 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，先低速打出鱼眼泡，然后加入细砂糖，转中速打发至湿性发泡，即提起打蛋器,蛋白霜呈弯钩状。
- 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌,避免消泡。
- 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀,没有明显的蛋白霜和蛋黄糊的分界线。
- 把面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，如果模具内壁有面糊，可以用厨房纸擦去,以免影响蛋糕的外观。
- 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，转中火蒸25 - 30分钟左右，判断蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有面糊粘在上面,说明蛋糕已经蒸熟。
- 蒸好后，不要立即打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右,然后取出晾凉。
成品特点
这款经典蒸咖啡蛋糕口感松软，咖啡香气浓郁，甜度适中，蛋糕组织细腻，入口即化，无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。😋
巧克力蒸咖啡蛋糕
所需材料
- 低筋面粉100克
- 速溶咖啡粉10克
- 细砂糖40克
- 玉米油25克
- 牛奶25克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴
- 泡打粉2克
- 可可粉15克
制作步骤
- 同样先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶和速溶咖啡粉,搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、泡打粉和可可粉,搅拌成均匀的面糊。
- 蛋清中加入柠檬汁，打发至鱼眼泡，加入细砂糖,继续打发至湿性发泡。
- 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具，震出气泡，放入蒸锅中，中火蒸20 - 25分钟,焖5分钟后取出晾凉。
成品特点
巧克力蒸咖啡蛋糕在经典咖啡蛋糕的基础上，增添了浓郁的巧克力风味，表面微微开裂，呈现出漂亮的色泽，切开后，内部组织湿润，巧克力与咖啡的味道相互交融，给味蕾带来丰富的层次感，让人回味无穷。🍫☕
坚果蒸咖啡蛋糕
所需材料
- 低筋面粉110克
- 速溶咖啡粉12克
- 细砂糖45克
- 玉米油28克
- 牛奶28克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴
- 泡打粉2.5克
- 核桃或杏仁适量（切碎）
制作步骤
- 分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入玉米油、牛奶和速溶咖啡粉搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌成面糊。
- 蛋清加柠檬汁打发,加糖继续打发至湿性发泡。
- 取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌,再倒回剩余蛋白霜中翻拌。
- 加入切碎的坚果，搅拌均匀后倒入模具，震出气泡，放入蒸锅中蒸22 - 27分钟,焖5分钟取出晾凉。
成品特点
坚果蒸咖啡蛋糕口感更加丰富，坚果的香脆与咖啡蛋糕的松软相得益彰，每一口都能吃到坚果的颗粒感，为蛋糕增添了一份别样的风味，是一款很受欢迎的创意蒸咖啡蛋糕。🌰🥜
水果蒸咖啡蛋糕
所需材料
- 低筋面粉120克
- 速溶咖啡粉15克
- 细砂糖50克
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴
- 泡打粉3克
- 喜欢的水果适量（如蓝莓、草莓、香蕉等）
制作步骤
- 蛋黄与玉米油、牛奶、咖啡粉混合搅拌均匀,筛入低粉和泡打粉搅拌成面糊。
- 蛋清加柠檬汁打发,加糖打发至湿性发泡。
- 混合蛋黄糊和蛋白霜,翻拌均匀。
- 在模具底部铺上一层水果，倒入一半面糊，再铺上一层水果,最后倒入剩余面糊。
- 震出气泡，放入蒸锅中蒸25 - 30分钟，焖5分钟取出,表面可再装饰一些水果。
成品特点
水果蒸咖啡蛋糕色彩丰富，充满了清新的感觉，水果的酸甜与咖啡蛋糕的醇厚完美融合，口感清爽又不失甜蜜，一口下去，既能品尝到蛋糕的松软，又能感受到水果的鲜美，是一款颜值与美味并存的蒸咖啡蛋糕。🍓🍌🍇
抹茶蒸咖啡蛋糕
所需材料
- 低筋面粉115克
- 速溶咖啡粉10克
- 细砂糖40克
- 玉米油25克
- 牛奶25克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴
- 泡打粉2克
- 抹茶粉5克
制作步骤
- 蛋黄与玉米油、牛奶、咖啡粉搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉和抹茶粉搅拌成面糊。
- 蛋清加柠檬汁打发,加糖打发至湿性发泡。
- 取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具，震出气泡，放入蒸锅中蒸20 - 25分钟,焖5分钟取出晾凉。
成品特点
抹茶蒸咖啡蛋糕有着清新的抹茶香气，与咖啡的独特风味相互交织，蛋糕呈现出淡淡的绿色，给人一种视觉上的享受，口感细腻，抹茶的微苦中和了咖啡蛋糕的甜腻，别有一番风味。🍵
通过以上丰富多样的蒸咖啡蛋糕做法，你可以根据自己的口味和喜好，制作出属于自己的美味蛋糕，无论是在悠闲的午后，还是与家人朋友分享，蒸咖啡蛋糕都能为你带来满满的甜蜜与幸福，快来动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！🎉
