在美食的世界里，铁锅蒸排骨一直以其独特的魅力吸引着众多食客，那鲜嫩多汁的排骨，散发着浓郁的肉香，每一口都让人陶醉其中，就来和大家分享一下如何蒸出好吃到让人停不下来的铁锅蒸排骨😋。
食材准备
- 排骨：选择新鲜的排骨是关键，尽量挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，这样蒸出来的排骨口感更佳，将排骨洗净，切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以泡出血水,减少腥味。
- 配料：准备适量的姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油等，姜切成姜丝，蒜切末,葱切成葱花备用。
- 其他食材：可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、芋头、香菇等，土豆和芋头切成小块，香菇泡发后切成小块，这些配菜吸收了排骨的汤汁，会变得格外美味🥔🥧。
腌制排骨
- 去腥提鲜：将泡好的排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量的料酒，料酒不仅能去腥，还能为排骨增添独特的香味，再加入姜丝、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料🧂。
- 锁住水分：加入一勺淀粉，淀粉可以使排骨表面形成一层薄薄的保护膜，锁住蒸制过程中渗出的水分，让排骨更加鲜嫩多汁，最后倒入少许食用油，再次搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道😉。
铺底配菜处理
- 土豆和芋头：如果准备了土豆和芋头作为配菜，将切好的土豆块和芋头块放入锅中，加入适量的水，煮至断生后捞出沥干水分，这样处理后的土豆和芋头更容易吸收排骨的汤汁，也能减少蒸制时间，保证口感软糯🥔🥧。
- 香菇：泡发好的香菇切成小块后，放入热油锅中煸炒一下，加入少许盐和生抽调味，炒出香味后盛出备用，经过煸炒的香菇会释放出更多的香味，为整道菜增色不少🍄。
铁锅蒸制
- 铺底：在铁锅中铺上一层姜片，姜片不仅可以防止排骨粘锅，还能为菜品增添一份淡淡的姜香，然后将煮好的土豆块、芋头块和炒好的香菇块均匀地铺在姜片上🥔🥧🍄。
- 码放排骨：将腌制好的排骨整齐地码放在配菜上，尽量不要重叠，这样可以保证每块排骨都能均匀受热，蒸出的口感也会更好😋。
- 蒸制时间：盖上锅盖，用大火蒸30 - 40分钟左右，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和数量适当调整，判断排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出，说明排骨已经蒸熟了👌。
- 出锅：蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，淋上少许热油激发出香味，一道色香味俱佳的铁锅蒸排骨就大功告成啦！热气腾腾的铁锅蒸排骨，香气扑鼻，让人垂涎欲滴😍。
小贴士
- 排骨大小：排骨切得大小适中，不宜过大或过小，过大的排骨不容易蒸熟，过小则容易蒸干,影响口感。
- 腌制时间：腌制排骨的时间尽量长一些，这样可以让排骨更加入味，但也不要超过2小时,以免时间过长导致肉质变老。
- 火候控制：蒸制时一定要用大火，这样可以快速锁住排骨的水分和营养，使蒸出的排骨鲜嫩多汁，如果用小火慢慢蒸，排骨容易失去水分,变得干柴。
- 配菜选择：除了土豆、芋头和香菇，还可以根据个人喜好选择其他配菜，如南瓜、豆角等，不同的配菜会带来不同的口感和风味，可以尝试多种搭配，找到自己最喜欢的口味😃。
铁锅蒸排骨，简单易学，美味可口，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的常客，用铁锅蒸制，不仅能保留排骨的原汁原味，还能让配菜吸收排骨的鲜香，每一口都充满了浓浓的家的味道💕，快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放！😋😋😋
希望这篇文章能帮助你蒸出好吃的铁锅蒸排骨，享受美食带来的快乐！如果你还有其他问题或建议，欢迎在评论区留言分享哦🎉。
