蒸大馍是一道传统面食,想要蒸出好吃的大馍，这里面可是有不少门道哦😉
准备好适量的面粉和酵母,500克面粉搭配5克酵母就差不多啦，把酵母用温水化开，水温控制在30 - 40度左右，这样能让酵母更好地发挥活性🧐，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状，接着再加入适量的温水，揉成一个光滑的面团，揉面的时候要多花点力气，把面团揉得劲道些，这样蒸出来的大馍口感才好😜，揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，这时候能看到面团明显膨胀起来，用手指戳一下，面团不回缩就说明发酵好了🤗。
发酵好的面团取出来,放在案板上揉一揉，排出里面的空气，把面团分成大小均匀的剂子，一般一个剂子可以蒸一个中等大小的大馍，将剂子搓成圆形，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片😏，把面片包起来，捏紧收口，然后搓成圆滚滚的大馍形状。
把做好的大馍放入蒸笼里,注意大馍之间要留出一定的空隙，不然蒸的时候会粘连在一起😣，盖上锅盖，让大馍再次醒发15 - 20分钟，醒发好后，开大火蒸，一般蒸20 - 30分钟左右，具体时间根据大馍的大小来调整，蒸好后不要马上打开锅盖，焖5分钟左右再揭开，这样大馍不会回缩，口感也更好😎。
这样蒸出来的大馍白白胖胖,麦香四溢，口感柔软又劲道，无论是直接吃还是搭配菜肴都非常美味，你也赶紧试试吧😃！
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