鲜香嫩滑的小麦淀粉蒸茼蒿，舌尖上的田园风味

🥬茼蒿，这种散发着独特清香的蔬菜，总能给餐桌带来一抹别样的清新，而今天要为大家介绍的小麦淀粉蒸茼蒿，更是将茼蒿的鲜美发挥到了极致，带来一种独特的口感和风味，下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

食材准备

1. 茼蒿：选择新鲜嫩绿、叶片完整且无黄叶、烂叶的茼蒿，大约准备300克左右，这样的量适合2 - 3人食用。
2. 小麦淀粉：100克左右，小麦淀粉能赋予茼蒿独特的嫩滑口感，让蒸好的茼蒿别有一番风味。
3. 蒜：3 - 4瓣，蒜是这道菜提味的关键，能为菜品增添浓郁的香味。
4. 生抽：2汤匙，生抽用于调味，提升菜品的咸鲜味道。
5. 香醋：1汤匙，香醋能带来独特的酸味，丰富口感层次。
6. 盐：适量，根据个人口味调整。
7. 香油：1汤匙，香油能进一步提升菜品的香气。
8. 鸡精：少许（可不加），用于提鲜，如果喜欢更清淡的口味，也可以省略。

制作步骤

1. 处理茼蒿
   • 将茼蒿洗净,去除根部的泥土，可以把茼蒿分成小段，每段长度大约在5 - 6厘米左右，这样更方便后续的操作和食用。
   • 把处理好的茼蒿放入一个大碗中备用。
2. 调制淀粉糊

   在另一个碗中加入小麦淀粉,慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解，形成较为浓稠但又能缓缓流动的淀粉糊，淀粉和水的比例大约是1:1.2左右，可根据实际情况微调。

3. 裹淀粉糊

   将调好的淀粉糊倒入装有茼蒿的碗中,用筷子或勺子轻轻搅拌，使每一根茼蒿都均匀地裹上淀粉糊，确保茼蒿的叶片和茎部都充分被淀粉糊包裹，这样蒸出来的茼蒿口感才会均匀。

4. 蒸制茼蒿

   在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，将裹好淀粉糊的茼蒿放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10 - 12分钟，蒸制的时间要根据茼蒿的量和火候适当调整，以茼蒿熟透且淀粉糊凝固为准。

5. 准备调味汁

   在蒸茼蒿的同时,可以准备调味汁，将蒜切成蒜末，放入一个小碗中，加入生抽、香醋、盐、香油和鸡精（如果使用），搅拌均匀，调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸一点的可以多加点香醋，喜欢更咸香一点的可以多加点生抽。

6. 享用美食
   • 蒸好后,打开锅盖，能看到茼蒿表面的淀粉糊已经凝固，呈现出晶莹剔透的状态，用筷子将蒸好的茼蒿小心地夹出，放入盘中。
   • 淋上准备好的调味汁,一道鲜香嫩滑的小麦淀粉蒸茼蒿就大功告成啦！可以趁热享用，让味蕾尽情享受这道美食带来的独特体验。

小贴士

1. 在搅拌淀粉糊时,要顺着一个方向搅拌，这样可以使淀粉糊更加均匀，避免出现结块现象。
2. 蒸制茼蒿的火候要掌握好,中火为宜，如果火太大，容易导致表面的淀粉糊快速干结，而内部的茼蒿还未熟透；火太小，则会延长蒸制时间，影响菜品的口感。
3. 调味汁的搭配可以根据个人口味进行调整,比如喜欢吃辣的朋友，可以加入一些辣椒油或小米辣，增加一点辣味，让菜品更加丰富多样。
4. 除了茼蒿,还可以用这种方法蒸其他蔬菜，如菠菜、小白菜等，都能收获意想不到的美味。

小麦淀粉蒸茼蒿,将茼蒿的鲜嫩与小麦淀粉的爽滑完美结合，口感鲜香嫩滑，既有蔬菜的清新，又有独特的风味，无论是作为一道家常小菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都非常合适，快来动手试试吧，让这道美食在你的餐桌上绽放光彩😋！