🍰海绵蒸酸奶蛋糕做法大揭秘，轻松在家享受美味甜点

😋在甜品的世界里，海绵蒸酸奶蛋糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的香气与细腻的口感，它既融合了海绵蛋糕的松软绵密，又增添了酸奶独特的酸甜风味，每一口都仿佛是一场味蕾的奇妙之旅，就让我们一同揭开海绵蒸酸奶蛋糕做法的神秘面纱，在家也能轻松制作出这份美味甜点。

所需材料🧾

1. 鸡蛋：3个（选用新鲜鸡蛋，蛋白蛋黄分离）
2. 细砂糖：40克（打发蛋白用20克，打发蛋黄用20克）
3. 低筋面粉：40克
4. 酸奶：50克
5. 玉米油：20克

制作步骤📝

1. 打发蛋白
   • 将分离好的蛋白放入无水无油的盆中,用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态。
   • 加入10克细砂糖,继续用打蛋器打发至蛋白变得细腻，此时提起打蛋器，蛋白会呈现出短小的尖角。
   • 再加入剩下的10克细砂糖,转中速打发，直到蛋白能拉出直立的尖角，打发完成。
2. 打发蛋黄
   • 在另一个盆中放入蛋黄,加入20克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。
   • 接着加入玉米油,继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
   • 再倒入酸奶,搅拌均匀。
3. 混合面糊

   将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向轻轻翻拌，直到面粉与蛋黄糊完全混合，成为细腻的面糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

4. 混合蛋白霜与面糊
   • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
   • 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续用刮刀从底部往上翻拌，直到蛋白霜和面糊完全混合均匀，形成细腻有光泽的蛋糕糊。
5. 模具准备

   在模具内部刷上一层玉米油,方便蛋糕脱模，如果没有专门的蛋糕模具，也可以使用纸杯代替。

6. 倒入面糊

   将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,不要倒得太满，大约八分满即可，然后用刮刀将表面刮平。

7. 蒸制蛋糕

   在蒸锅中加入适量的水,大火烧开后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸25 - 30分钟，具体时间可以根据模具的大小和蛋糕的厚度适当调整，在蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响蛋糕的成型。

8. 判断蛋糕是否熟透

   蒸好后,不要急于打开锅盖，先焖5分钟左右，然后用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明蛋糕已经熟透。

9. 脱模享用

   待蛋糕稍微冷却后,用手轻轻按压模具边缘，将蛋糕倒扣出来，或者用牙签在蛋糕边缘划一圈，然后将蛋糕从模具中取出，这样，美味的海绵蒸酸奶蛋糕就制作完成啦！可以趁热享用，也可以冷藏后再吃，口感更佳哦😉

小贴士💡

1. 蛋白打发的程度很关键,打发不足蛋糕会不够蓬松，打发过度则会导致蛋糕变干变硬，所以要根据打蛋器的速度和蛋白的状态灵活调整打发时间。
2. 翻拌面糊时一定要轻柔,避免消泡，消泡后的蛋糕糊蒸制出来会出现塌陷等问题，影响蛋糕的外观和口感。
3. 蒸制蛋糕时要注意火候和时间的控制,避免蒸过头或蒸不熟，可以在蒸制过程中观察蛋糕的状态，根据实际情况进行调整。
4. 酸奶的选择可以根据个人口味来决定,喜欢甜一点的可以选择含糖量高一些的酸奶；喜欢酸一点的则可以选择低糖或无糖酸奶。

🎉按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的海绵蒸酸奶蛋糕啦！快动手试试吧，让这份甜蜜在你的厨房中绽放😘，无论是作为早餐时的美味点缀，还是下午茶时的惬意享受，它都能给你带来满满的幸福感，与家人和朋友一起分享这份自制的甜点，更是增添了一份温馨与快乐🥰。