在众多美食之中，粉丝蒸鱿鱼以其鲜嫩的口感、浓郁的鲜香和丰富的营养，成为了一道备受欢迎的家常佳肴，它做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味,下面就为大家详细介绍粉丝蒸鱿鱼的家常做法。
所需食材
- 鱿鱼：新鲜的鱿鱼2-3只，大小适中为宜，鱿鱼要挑选肉质饱满、表面光滑、没有异味的,这样做出来的口感才会好。
- 粉丝：适量的龙口粉丝，粉丝是这道菜的重要配角，它吸收了鱿鱼的鲜味和料汁,口感爽滑。
- 大蒜：5-6瓣大蒜，大蒜是提升这道菜香味的关键,它独特的香气能让整道菜更加诱人。
- 生姜：1块生姜,去腥提味。
- 小葱：2根小葱,增加菜品的色泽和香气。
- 红椒：1个红椒，可根据个人口味选择辣度适中的品种,既能增色又能微微提辣。
- 蒸鱼豉油：适量,蒸鱼豉油能赋予鱿鱼浓郁的鲜味。
- 生抽：适量,增加咸度。
- 蚝油：适量,提升鲜味和浓稠度。
- 盐：少许,根据个人口味调整。
- 料酒：适量,去腥。
- 食用油：适量,用于激发香味。
准备工作
- 处理鱿鱼
- 将鱿鱼放在案板上，鱿鱼的身体呈圆筒状，头部较小，两侧有鳍，先把鱿鱼的头部和身体相连处的软骨用剪刀剪断,然后将头部拽下。
- 鱿鱼的身体内部有一层透明的薄膜，需要将其撕掉,这层薄膜会影响口感。
- 鱿鱼的眼睛可以用剪刀剪掉，鱿鱼的嘴巴也需要去除，嘴巴比较硬,直接食用会影响口感。
- 鱿鱼的身体两侧有两条白色的鱿鱼须，需要将其清理干净,鱿鱼须上可能会有一些泥沙或杂质。
- 清理完鱿鱼的内部后，用刀将鱿鱼切成十字花刀，注意不要切断，这样在蒸制过程中鱿鱼会自然卷曲，更加美观，十字花刀的深度约为鱿鱼厚度的2/3，每刀之间的间隔约为0.5厘米。
- 切好花刀后，将鱿鱼切成大小适中的块状,方便后续的烹饪。
- 泡发粉丝
- 把龙口粉丝放入温水中浸泡15-20分钟，直到粉丝变软泡发，浸泡时间不宜过长，否则粉丝会过于软烂,影响口感。
- 泡发好后,将粉丝捞出沥干水分备用。
- 准备调料汁
- 将大蒜和生姜切成末,小葱和红椒切成葱花和红椒圈备用。
- 取一个小碗，加入适量的蒸鱼豉油、生抽、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀，制成料汁备用，料汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以适当增加蒸鱼豉油和蚝油的用量；如果喜欢清淡一些,可以减少用量。
烹饪步骤
- 腌制鱿鱼
将切好的鱿鱼块放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，料酒能有效去除鱿鱼的腥味，蒜末和姜末则能为鱿鱼增添香味，腌制时间不宜过长，否则鱿鱼会过于咸,影响口感。
- 铺粉丝
在盘中铺上泡发好并沥干水分的粉丝，铺的时候要尽量铺得均匀一些，不要有打结或重叠的地方，这样可以保证粉丝受热均匀,口感一致。
- 摆放鱿鱼
将腌制好的鱿鱼块放在粉丝上，注意鱿鱼的花刀面朝上，这样在蒸制过程中鱿鱼会自然卷曲，更加美观，摆放鱿鱼块的时候要尽量紧凑一些，这样可以减少蒸制的时间,同时也能让鱿鱼更加入味。
- 淋料汁
将调好的料汁均匀地淋在鱿鱼块上，让每一块鱿鱼都能充分吸收料汁的味道，料汁的量要根据鱿鱼的多少进行调整，以确保每块鱿鱼都能裹上料汁,但又不会过多导致过于咸腻。
- 蒸制
将蒸锅加水烧开，然后把装有鱿鱼和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，蒸制的时间要根据鱿鱼的大小和厚度进行调整，如果鱿鱼块比较大或厚，可以适当延长蒸制时间；如果鱿鱼块比较小或薄，可以适当缩短蒸制时间，蒸制时间以鱿鱼熟透为准，熟透的鱿鱼颜色会变白,质地会变得鲜嫩。
- 装饰与淋油
蒸好后，打开锅盖，将盘子取出，撒上葱花和红椒圈进行装饰，然后在鱿鱼上淋上适量的热油，热油能激发葱花和红椒圈的香味，同时也能让整道菜的色泽更加诱人，淋油的时候要注意油温不宜过高,以免葱花和红椒圈被烫糊。
小贴士
- 鱿鱼的选择：一定要选择新鲜的鱿鱼，新鲜的鱿鱼肉质有弹性，颜色洁白，无异味，如果鱿鱼有异味或肉质发软，说明已经不新鲜了,不宜购买。
- 粉丝的处理：粉丝泡发的时间要掌握好，不宜过长或过短，过长会导致粉丝过于软烂，过短则粉丝没有完全泡开，口感不佳，泡发好的粉丝要沥干水分,否则会影响料汁的味道。
- 料汁的调配：料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加红椒圈的用量，喜欢吃蒜的可以多放一些蒜末，蒸鱼豉油是这道菜鲜味的重要来源,一定要选择品质好的蒸鱼豉油。
- 蒸制的火候：蒸制鱿鱼时要用大火，这样可以使鱿鱼在短时间内熟透，保持鲜嫩的口感，如果用小火蒸制，时间过长会导致鱿鱼变老,口感变差。
- 淋油的技巧：淋油时油温不宜过高，一般烧至冒烟后稍微冷却一下再淋在鱿鱼上，淋油的位置要尽量均匀，让葱花和红椒圈都能接触到热油,激发香味。
当热气腾腾的粉丝蒸鱿鱼端上桌时，那浓郁的鲜香立刻扑鼻而来😋，鱿鱼鲜嫩爽滑，粉丝吸收了鱿鱼的鲜味和料汁，变得软糯入味，每一口都让人陶醉其中，这道家常做法的粉丝蒸鱿鱼，不仅美味可口，还营养丰富，是一道值得经常做来品尝的佳肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，它都能轻松成为餐桌上的亮点🌟，大家不妨按照这个做法试一试，相信你一定会爱上这道鲜香四溢的粉丝蒸鱿鱼。
