广西无水干蒸排骨做法

广西无水干蒸排骨——传统风味与现代健康的完美结合

在广西,有一道传统的美食——无水干蒸排骨，这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，深受当地人民的喜爱，就让我们一起来了解一下这道美食的制作方法，感受传统风味的魅力。

无水干蒸排骨,顾名思义，就是在蒸制过程中不加水，利用排骨本身的油脂和调味料来保持肉质鲜嫩，以下是制作广西无水干蒸排骨的详细步骤：

【材料准备】

• 排骨：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 酱油：适量
• 老抽：适量
• 花椒粉：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 糖：适量

【制作步骤】

1. 将排骨清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 将生姜和大蒜切成末,与酱油、老抽、花椒粉、盐和糖混合，制成调味料。
3. 将调味料均匀涂抹在排骨上,腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中,注意不要重叠，保持通风。
5. 将蒸锅放在火上,大火蒸制10分钟，让排骨的油脂开始析出。
6. 在蒸制过程中,将蒸锅盖打开，用筷子轻轻翻动排骨，使每块排骨都能受热均匀。
7. 继续蒸制10分钟,待排骨熟透，肉质鲜嫩。
8. 关火,取出蒸好的排骨，撒上葱花即可。

【小贴士】

1. 腌制排骨时,可以适当增加一些料酒，以去除排骨的腥味。
2. 蒸制过程中,注意火候，避免排骨过于干硬。
3. 蒸好的排骨可以搭配米饭食用,更能体现出其鲜美的口感。

广西无水干蒸排骨不仅保留了排骨的原汁原味,而且烹饪过程中无需加水，更加健康，这道传统美食，是广西人民对美好生活的追求，也是对传统烹饪技艺的传承，让我们一起动手，品尝这道美味的广西特色菜肴吧！