豆豉蒸鲈鱼湘菜做法
鲈鱼，作为一种鲜美细腻的淡水鱼，历来都是湘菜中的上品，搭配豆豉的蒸制，不仅能够保持鲈鱼的鲜美，还能让豆豉的香气渗透到鱼肉中，使整道菜更加风味独特，下面,就为大家详细介绍一下豆豉蒸鲈鱼的湘菜做法。
【材料准备】
- 鲈鱼一条（约500克）
- 豆豉适量
- 姜片、葱段、蒜末各少许
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 香菜少许（装饰用）
【制作步骤】
- 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子,以便入味。
- 在鱼身两侧均匀地撒上适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉,腌制10分钟。
- 将豆豉洗净，剁成碎末，姜切片，葱切段,蒜切末备用。
- 锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟,具体时间根据鱼的大小调整。
- 蒸鱼的同时，另起锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜末爆香。
- 将爆香的调料连同油一起淋在蒸好的鲈鱼上,撒上剁碎的豆豉。
- 再次将鲈鱼放入蒸锅中，中火蒸2-3分钟,让豆豉的味道充分渗透到鱼肉中。
- 蒸好的鲈鱼撒上少许香菜点缀,即可出锅。
【小贴士】
- 豆豉的选择要选择颗粒饱满、色泽鲜亮的,这样做出的菜肴更加美味。
- 蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉过于干燥,影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减，但要注意不要过多,以免掩盖鲈鱼的鲜美。
豆豉蒸鲈鱼是一道简单易学、营养丰富的湘菜，不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，学会这道菜，不仅能满足味蕾，还能展现出主人的厨艺,快动手试试吧！
