乌骨鸡营养丰富，是滋补佳品，其独特的味道若处理不好，会影响食欲,今天就来分享乌骨鸡怎么蒸好吃又去腥的秘诀😋
材料准备
- 乌骨鸡半只或一只（根据人数而定）
- 葱2根
- 姜1块
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 红枣5颗
- 枸杞10粒
- 党参1根
- 黄芪适量
- 香菇适量（可根据喜好添加）
前期处理
- 将乌骨鸡洗净，切成大小适中的块状，注意尽量切得均匀些，这样蒸制时受热更均匀，成熟度也一致🧐。
- 把切好的鸡块放入清水中浸泡30分钟左右，期间可换1-2次水，以泡出部分血水,减少腥味。
- 准备去腥“神器”——葱姜，葱切段,姜切片。
去腥步骤
- 鸡块浸泡好后捞出，沥干水分放入碗中，加入葱段、姜片、料酒，用手抓匀，腌制15-20分钟，料酒能有效去除鸡肉的腥味，葱姜则增添香味😃。
- 腌制好后,将鸡块中的葱姜挑出丢弃。
蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量清水,大火烧开。
- 把处理好的鸡块放入蒸碗中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪等滋补食材（如果喜欢香菇，也可提前泡发后一并放入），再加入适量盐,搅拌均匀。
- 待蒸锅中水开后，将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸30-40分钟左右，具体时间根据鸡块大小调整，以鸡肉熟透为准，用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透🤗。
- 蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖5分钟左右，让鸡肉在余温中进一步熟透,口感会更鲜嫩。
这样蒸出来的乌骨鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁，腥味全无😝，营养又美味，无论是自己享用还是招待家人朋友，都是一道绝佳的菜肴，快来试试吧！
