鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是餐桌上备受欢迎的鱼类之一，即便鲈鱼不幸离世，也能通过恰当的烹饪方式，蒸出令人垂涎欲滴的美味😋
食材准备
- 主角：一条新鲜但已死亡的鲈鱼（尽量选择刚死不久的，以保证肉质相对新鲜）。
- 配角：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、红椒丝。
前期处理
- 将鲈鱼放在案板上,用刀在鱼身上划几刀，这既能让鱼在蒸制时更好地吸收调料，又能使其受热均匀，熟得更快。
- 在鱼身上均匀地撒上一层薄薄的盐🧂，抹匀后腌制15 - 20分钟，这样可以让鱼肉更有滋味，准备好葱丝、姜丝、蒜末和红椒丝，放在一旁备用。
蒸制技巧
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，注意鱼肚子里可以塞一些葱姜，既能去腥，又能让鱼肉吸收葱姜的香味。
- 根据鲈鱼的大小调整蒸制时间,400 - 500克左右的鲈鱼蒸8 - 10分钟为宜，蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感，在蒸制过程中，要注意观察蒸锅的情况，避免水溢出。
- 当蒸制时间结束后,不要急于打开锅盖，先焖2 - 3分钟，这是为了让鱼肉在锅内的热气中进一步熟透，同时也能使鱼肉更加鲜嫩多汁。
调味点睛
- 焖好后,小心地打开锅盖，将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁有一定的腥味）。
- 在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和蒜末，淋上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的选择很重要，要挑选品质好、味道鲜美的产品，它能为鱼肉增添浓郁的鲜味。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，此时会听到“滋滋”的响声，这不仅能激发葱姜蒜的香味，还能让蒸鱼豉油的味道更加浓郁，瞬间提升整道菜的香气。
享用时刻
这样蒸出来的死鲈鱼,肉质鲜嫩爽滑，入口即化，带着淡淡的葱姜香和蒸鱼豉油的鲜美，每一口都让人陶醉😍，无论是搭配米饭还是作为一道主菜与家人共享，都是绝佳的选择，死鲈鱼通过这种巧妙的烹饪方式，焕发出了别样的美味生机，丝毫不会让人觉得逊色于新鲜鲈鱼所做的菜肴，快来试试吧，让这份鲜香在你的味蕾上舞动！
