鲜香四溢的花菇蒸鸡腿做法大揭秘😋

悦悦菜谱_配方2025-05-2024浏览0

在美食的世界里，总有一些菜品能以其独特的风味和简单的制作方式，成为餐桌上的常客，花菇蒸鸡腿便是这样一道佳肴，它将花菇的醇厚鲜美与鸡腿的嫩滑多汁完美融合，散发着令人难以抗拒的香气，就让我们一起深入探究这道花菇蒸鸡腿的详细做法步骤🧐。

食材准备🛒

鸡腿：3 - 4 个，鸡腿肉质鲜嫩，是这道菜的主角，选择新鲜、肉质饱满的鸡腿,确保口感的最佳呈现。
花菇：适量，花菇具有浓郁的香味，其独特的口感能为整道菜增添丰富的层次，提前将花菇泡发，泡发后的花菇会变得更加柔软,吸收汤汁后味道更是一绝。
葱姜蒜：适量，葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，它们能去腥增香,为菜品奠定美味的基础。
料酒：1 汤匙，料酒具有去腥的作用，能有效去除鸡腿的腥味,提升菜品的鲜美度。
生抽：2 汤匙，生抽是调味的关键之一，能赋予菜品咸鲜的味道,增加色泽。
蚝油：1 汤匙，蚝油能提升菜品的鲜味,使味道更加浓郁醇厚。
盐：适量，根据个人口味适量添加盐,调整菜品的咸淡。
糖：半汤匙，糖能起到提鲜的作用,让菜品的味道更加平衡。
淀粉：1 汤匙，淀粉用于腌制鸡腿,能使鸡肉更加嫩滑。
食用油：适量，食用油用于烹饪过程中,保证菜品的口感滋润。

制作步骤👩‍🍳

处理食材
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，以确保在后续烹饪过程中不会有多余的水分影响口感，用刀在鸡腿表面划几刀，这样可以让鸡腿在腌制过程中更好地吸收调味料,同时也能在蒸制时更快熟透。
- 把泡发好的花菇去蒂，用清水冲洗干净，泡发花菇的水不要倒掉，留着备用，它可是富含营养的鲜味之源哦😃。
- 将葱姜蒜切成末,备用。
腌制鸡腿
把处理好的鸡腿放入碗中，加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、半汤匙盐、半汤匙糖、1 汤匙淀粉，搅拌均匀，使鸡腿充分裹上调味料，腌制 20 - 30 分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道，这样蒸出来的鸡腿才会更加入味😋。
摆放食材
- 在蒸碗底部铺上一层葱姜蒜末，这样既能防止食材粘锅，又能在蒸制过程中释放出香味,为整道菜增添独特的风味。
- 将腌制好的鸡腿整齐地码放在葱姜蒜末上，注意尽量让鸡腿之间保持一定的间隔，以便蒸汽能够均匀地穿透，确保鸡腿受热均匀,熟透程度一致。
- 把泡发好的花菇放在鸡腿上,花菇的独特形状和丰富口感会为这道菜增色不少。
调味与加水
- 在碗中加入适量的清水，清水的量以没过食材的三分之一为宜，这一步很关键，加入适量的水可以保证蒸制过程中产生足够的蒸汽，使食材蒸熟蒸透，同时也能让蒸出的汤汁更加鲜美，可以用来拌饭哦😜。
- 再加入 1 汤匙生抽、半汤匙蚝油、适量盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁，调味汁的味道可以根据个人喜好进行微调，如果喜欢口味重一些，可以适当增加生抽和蚝油的用量；如果喜欢清淡一点，就减少用量,然后将调好的调味汁均匀地浇在鸡腿和花菇上。
蒸制过程
- 将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸 25 - 30 分钟，具体的蒸制时间可以根据鸡腿的大小进行调整，如果鸡腿比较大，可以适当延长蒸制时间；如果鸡腿较小，则可以适当缩短时间，在蒸制过程中，不要随意打开锅盖，以免蒸汽泄漏,影响蒸制效果。
- 当看到蒸锅中冒出大量蒸汽，并且能闻到诱人的香味时，说明菜品正在慢慢变得美味，耐心等待，让鸡腿和花菇在蒸汽的滋润下充分释放出它们的鲜美😃。
淋油出锅
- 蒸好后，打开锅盖，此时你会看到蒸碗里充满了鲜美的汤汁，取出蒸碗，小心地将蒸出的汤汁倒出一部分，留作他用或者拌饭，然后在鸡腿和花菇上淋上适量的热油，热油会激发葱姜蒜和调味料的香味，使整道菜的香气更加浓郁扑鼻😍。
- 一道色香味俱佳的花菇蒸鸡腿就大功告成啦！将它端上桌，一定会让家人赞不绝口😋。