江米蒸肉，一道融合了江米的软糯与猪肉的鲜香的传统美食，每一口都充满了浓郁的烟火气和家的味道🧡，今天就来给大家分享一下这道江米蒸肉好吃的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味佳肴🎉。
食材准备🎈
- 五花肉：300克左右，建议选择肥瘦相间的五花肉,这样蒸出来口感最佳。
- 江米：150克，提前浸泡3-4小时，让江米充分吸收水分,蒸出来会更加软糯。
- 葱姜蒜：适量,用于去腥增香。
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 白糖：半勺
- 食用油：适量
做法步骤🧐
- 处理五花肉
- 将五花肉洗净，切成厚度约为0.3厘米的薄片🥩，切肉片的时候尽量切得均匀一些，这样蒸制的时候受热更均匀,口感也更好。
- 把切好的五花肉放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、少许胡椒粉和半勺白糖🧂，用手将调料和五花肉抓匀，腌制30分钟左右，让五花肉充分吸收调料的味道😃。
- 准备葱姜蒜
姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成蒜末🧄，葱姜蒜不仅可以去腥增香,还能为这道菜增添丰富的口感层次。
- 泡发江米
将提前浸泡好的江米捞出，沥干水分备用，浸泡后的江米更容易蒸熟，口感也更加软糯香甜🍚。
- 组装食材
- 在腌制好的五花肉片中加入姜末、蒜末和葱花，再次抓匀，让葱姜蒜的香味融入到五花肉中🤩。
- 取一个大碗，先在碗底铺上一层江米，然后将腌制好的五花肉片整齐地码放在江米上，再在五花肉片上铺上一层江米，确保每片肉都被江米覆盖住🥣。
- 蒸制过程
在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有江米蒸肉的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸1.5-2小时🕙，蒸制的时间要根据实际情况调整，如果五花肉切得比较厚，蒸的时间可以适当延长一些，在蒸制过程中，可以观察一下碗中的汤汁，如果汤汁过多，可以适当倒掉一些,以免影响口感。
- 出锅享用
- 时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来😍，用筷子插入江米蒸肉中，如果江米已经熟透，没有硬芯,就说明蒸好了。
- 取出蒸好的江米蒸肉，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的江米蒸肉就大功告成啦🎉！可以趁热享用，感受江米的软糯和五花肉的鲜香在口中交融的美妙滋味😋。
做法窍门💡
- 五花肉的选择：一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉口感才会鲜嫩多汁,肥而不腻。
- 江米的浸泡：江米提前浸泡是关键，浸泡时间不宜过短，否则蒸出来的江米会有硬芯，影响口感，浸泡时间也不宜过长,以免江米发酸。
- 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃咸一点的，可以多放一些生抽和盐；如果喜欢吃甜一点的,可以适当增加白糖的用量。
- 蒸制的火候和时间：蒸制江米蒸肉时，一定要用小火慢蒸，这样可以让江米和五花肉充分熟透，口感更加软糯，蒸制的时间要根据实际情况调整,以确保江米和五花肉都熟透为准。
- 汤汁的处理：蒸制过程中会产生一些汤汁，如果汤汁过多，可以适当倒掉一些，以免影响口感，也可以将汤汁收集起来，用来拌饭，味道也非常不错😃。
按照以上的做法窍门，你就能轻松做出鲜香软糯的江米蒸肉啦😋！快来试试吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添一份独特的风味💖，无论是家庭聚餐还是招待朋友，江米蒸肉都是一道拿得出手的好菜哦🎉！
