蒸蛋扣肉是一道融合了嫩滑蒸蛋与醇厚扣肉的经典佳肴,口感丰富，香气扑鼻，今天就来分享一下它的美味做法和小窍门🎉
食材准备：五花肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油
做法步骤：
- 五花肉冷水下锅,加入葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后，在肉皮上均匀地扎一些小孔，方便后续入味。
- 调一碗酱汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。
- 将晾凉的五花肉皮朝下放入碗中,倒入调好的酱汁，腌制30分钟左右。
- 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 把腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟至肉软烂。
- 将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中,小火蒸10 - 15分钟至蛋液凝固。
- 蒸好的五花肉取出,晾凉后切成薄片，皮朝下整齐地码放在碗中。
- 把蒸好的鸡蛋用勺子挖成小块,放在扣肉上面。
- 再次放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右，让鸡蛋和扣肉充分融合入味。
- 蒸好后取出,倒扣在盘子上，淋上一些蒸肉的汤汁，美味的蒸蛋扣肉就完成啦😎
窍门大公开：
- 煮五花肉时不要煮得太熟,否则蒸的时候容易散。
- 扎孔能让酱汁更好地渗透进肉里。
- 调酱汁时淀粉不要放太多,不然会太浓稠。
- 蒸鸡蛋液时用温水,蒸出的蛋更嫩滑。
- 切五花肉尽量切得薄一些,这样更容易蒸熟和入味。
按照这些做法和窍门,你也能轻松做出美味的蒸蛋扣肉，赶紧试试吧🤗
