在众多家常蔬菜中，茄子以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱，就来给大家分享一道简单又美味的茄子蒸着吃的做法——加盐蒸茄子，这道菜不仅保留了茄子的原汁原味，还能最大程度地锁住其营养成分，口感鲜嫩，味道鲜香，绝对是餐桌上的一道亮丽风景线😋。
所需食材
- 茄子：选择粗细均匀、表皮光滑的茄子，一般2 - 3根即可,大约500克左右。
- 大蒜：3 - 4瓣，大蒜可是这道菜提味的关键哦🧄。
- 生姜：1小块,增加独特的风味。
- 葱花：适量，用于最后点缀,让菜品看起来更诱人。
- 生抽：2 - 3勺,生抽能为茄子增添咸香味道。
- 香醋：1勺，带来一丝酸爽,丰富口感。
- 盐：适量，蒸茄子时要提前加盐,还有调味时也需要用到。
- 食用油：适量,最好选用香味浓郁的花生油或者橄榄油。
制作步骤
茄子处理
- 将茄子洗净，去掉蒂部，然后把茄子切成均匀的小段，一般每段长度在4 - 5厘米左右，切好后,把茄子段放入蒸锅中。
- 在茄子段上均匀地撒上一层盐，盐的用量根据个人口味调整，一般每根茄子撒1 - 2克盐即可，这一步很重要哦，加盐能让茄子在蒸制过程中更好地吸收水分，蒸出来的茄子口感更鲜嫩😃。
蒸制茄子
- 盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸10 - 15分钟，具体的蒸制时间可以根据茄子的大小适当调整，如果茄子比较粗，蒸的时间可以稍微延长一点，判断茄子是否蒸熟，可以用筷子插入茄子段，如果能轻松插入，就说明茄子已经熟透了🤗。
- 当茄子蒸好后，打开锅盖，将蒸好的茄子取出，放在盘子里备用，此时的茄子已经变得软软糯糯的，散发着一股淡淡的清香😉。
调制酱汁
- 在蒸茄子的同时，我们来调制酱汁，把大蒜和生姜切成末,放入一个小碗中。
- 加入2 - 3勺生抽、1勺香醋，再根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，生抽和香醋的比例可以根据自己的喜好调整，如果喜欢更酸一点的味道，可以多加点香醋；如果喜欢咸香浓郁一些，就多放点生抽🧂。
- 在酱汁中加入适量的食用油，食用油最好烧热后再倒入酱汁中，这样能激发蒜末和姜末的香味，让酱汁更加浓郁，倒入食用油后，再次搅拌均匀，美味的酱汁就调制好了😎。
装盘享用
- 将蒸好的茄子放在盘子里，用筷子将茄子段轻轻撕开,让茄子更加入味。
- 把调制好的酱汁均匀地浇在茄子上，撒上一些葱花作为点缀，一道鲜香可口的加盐蒸茄子就大功告成啦👏！
小贴士
- 切茄子时尽量切得大小均匀，这样蒸制的时间也比较一致,能保证所有茄子都熟透。
- 蒸茄子的时间不要过长，否则茄子会变得过于软烂,影响口感。
- 调制酱汁时，盐的用量要根据之前蒸茄子时加的盐量来调整,避免过咸。
- 可以根据个人喜好在酱汁中加入一些辣椒末或者香菜末，增加不同的风味，如果喜欢吃辣，加入一些小米辣会让这道菜更加开胃哦🌶️。
这道加盐蒸茄子做法简单，营养丰富，无论是作为家庭日常菜肴还是招待亲朋好友，都是非常不错的选择，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的美味😘！
