核桃花卷,一道简单又美味的面食，它既有核桃的香醇，又有花卷的柔软，深受大家喜爱，怎样才能蒸出好吃的核桃花卷呢🧐？下面就来详细介绍一下。
材料准备
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：20克
- 温水：250毫升左右
- 核桃：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 酵母活化 将酵母放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，让酵母充分溶解并活化，静置5分钟左右，观察酵母是否产生气泡，若有气泡产生，说明酵母活性良好，可以使用😃。
- 揉面 把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状，然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，揉面的时候要注意用力均匀，尽量多揉一会儿，这样可以让面团更加劲道👍，揉好后，将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团会变得蓬松，用手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵成功啦🎉。
- 制作核桃馅 把核桃放入烤箱中，用150℃烤10 - 15分钟，烤至核桃表面微黄，散发出香味，取出放凉后，用擀面杖将核桃碾碎，尽量擀得碎一些，这样吃起来口感更好😜，将碾碎的核桃放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，核桃馅就做好啦。
- 揉面排气 把发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，将面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，每个剂子大约50 - 60克左右。
- 擀面皮 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一些，这样包的时候更容易包进去馅料，蒸出来也会更加柔软😃。
- 包馅 在擀好的面皮上放上一勺核桃馅，将面皮对折，然后从一端开始慢慢卷起来，卷到另一端后，将收口处捏紧，一个核桃花卷就包好啦🤗。
- 二次发酵 把包好的核桃花卷放入蒸笼中，注意每个花卷之间要留出一定的空隙，避免发酵后粘连在一起，然后在蒸笼内倒入一些温水，让蒸笼内保持一定的湿度，将蒸笼盖上盖子，放置在温暖的地方进行二次发酵，二次发酵至花卷体积变大，变得轻盈，用手指轻轻按压花卷，能缓慢回弹，就说明二次发酵成功了🧐。
- 蒸制 二次发酵完成后，开火蒸制，根据花卷的大小和数量，蒸15 - 20分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏，影响花卷的口感和形状😏。
- 焖锅 蒸好后，关火，不要马上打开锅盖，让花卷在锅中焖5分钟左右，这样可以让花卷内部的水分充分吸收，变得更加柔软，口感更好😋。
注意事项
- 酵母的用量要根据面粉的多少和发酵的温度来适当调整,如果温度较低，可以适当增加酵母的用量；如果温度较高，则可以减少酵母的用量🤔。
- 揉面的时候要注意力度和时间,揉得不够面团不劲道，揉得过度则会导致面团发酸。
- 核桃馅的盐和油的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多放一点糖，喜欢咸一点的可以多放一点盐😃。
- 蒸制的时间要根据花卷的大小和数量来确定,蒸制时间过长会导致花卷表面干裂，时间过短则会导致花卷不熟😏。
按照以上步骤制作出来的核桃花卷,口感柔软，核桃香味浓郁，非常好吃😋，大家不妨动手试一试，为家人制作一道美味的核桃花卷吧🥰！
