在寒冷的冬日，来上一锅热气腾腾、香气扑鼻的香菇炖鸡，那简直是一种极致的享受😋，今天就来和大家分享一下用电饭煲制作香菇炖鸡的详细做法,让你轻松在家就能做出这道美味佳肴。
所需食材
- 鸡肉：半只鸡（根据个人食量调整），建议选择三黄鸡或者土鸡，鸡肉鲜嫩,炖煮后香味浓郁。
- 香菇：适量香菇，提前泡发好，香菇吸收了鸡肉的汤汁，变得滑嫩鲜香,是这道菜的灵魂之一。
- 配料：葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等适量,这些配料能为炖鸡增添丰富的味道层次。
准备工作
- 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，鸡块大小要均匀，这样在炖煮过程中才能受热均匀，成熟度一致，切好后，把鸡块放入清水中浸泡一会儿，泡出血水，这样能有效去除鸡肉的腥味，期间可以换几次水，直到水变清澈为止💧。
- 香菇提前泡发，把香菇放在温水中浸泡，待香菇充分泡发后，去蒂洗净，泡香菇的水不要倒掉，沉淀后取上面清澈的部分留作炖汤用，这样能保留香菇的营养成分，使汤更加鲜美😃。
- 准备好各种配料，将葱段、姜片切好备用，八角、桂皮、香叶等香料稍微冲洗一下，去除表面的灰尘🧹。
烹饪步骤
- 锅中加入适量清水，放入泡好的鸡块，加入几片姜片和一勺料酒，开大火将水烧开，煮至表面有浮沫出现，这时要及时用勺子撇去浮沫，浮沫就是鸡肉中的血水和杂质，撇去浮沫能让炖出来的鸡肉更加清爽，没有腥味🤗。
- 焯好水的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用，把电饭煲内胆洗净擦干，倒入少许食用油，转动内胆，让油均匀地附着在内胆底部，这样在煮饭的过程中，鸡块就不容易粘锅了🍳。
- 将沥干水分的鸡块放入电饭煲内胆中，加入泡发好的香菇、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐（盐的用量可以根据个人口味适当调整，先少放一点，后面可以根据汤汁的味道再进行调整），倒入刚才泡香菇沉淀后取的清澈部分的水，水的量要没过鸡块和香菇，一般加到电饭煲内胆的刻度线即可🥣。
- 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，待电饭煲跳到保温档后，不要着急打开盖子，让鸡肉再焖一会儿，这样能让鸡肉更加入味，焖个15 - 20分钟左右，打开盖子，用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透了🎉。
- 打开盖子，用勺子轻轻搅拌一下，让汤汁均匀地包裹在鸡肉和香菇上，你就能闻到一股浓郁的香菇炖鸡的香味扑鼻而来😍,一道美味的电饭煲版香菇炖鸡就大功告成啦！
小贴士
- 鸡肉焯水时一定要冷水下锅，这样能让血水充分渗出，如果热水下锅，鸡肉表面的蛋白质会迅速凝固，血水就被包裹在里面，无法彻底去除腥味了❌。
- 冰糖的用量不要太多，主要是为了给鸡肉和汤汁上色，增加一点甜味，提升整体的口感，如果放太多冰糖，炖出来的鸡肉会过于甜腻，影响口感😜。
- 炖煮的时间可以根据鸡肉的品种和电饭煲的功率适当调整，如果鸡肉比较老或者电饭煲功率较小，可以适当延长炖煮时间；反之，如果鸡肉比较嫩，功率又较大，炖煮时间可以稍微缩短一些🕙。
- 在焖煮的过程中，汤汁会逐渐减少，如果觉得汤汁不够浓稠，可以按下煮饭键再煮一会儿，让汤汁稍微浓稠一点，但要注意观察，不要让汤汁烧干了哦😏。
用电饭煲蒸出来的香菇炖鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香菇爽滑可口，汤汁浓郁醇厚😋，无论是作为晚餐还是午餐，都是非常不错的选择，一家人围坐在一起，品尝着这道美味佳肴，温暖又幸福🥰，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道香菇炖鸡的！💖
