在广东美食的众多佳肴中,蒸菜以其原汁原味、营养丰富的特点备受青睐，今天就来为大家分享一道极具广东特色的美味——广东蒸茄子腐乳做法，让你在家也能轻松做出这道鲜香四溢的菜品😋。
所需食材：
- 茄子两根
- 腐乳两块
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 葱花少许
- 生抽两勺
- 蚝油一勺
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量
准备工作
- 将茄子洗净,去掉头尾，然后切成均匀的小段，可以稍微切厚一点，这样在蒸制过程中不容易断裂。
- 把大蒜和生姜切成末备用,大蒜和生姜是这道菜香味的重要来源，切得越细越好，这样能更好地融入菜品中。
- 取出两块腐乳,放入碗中，用勺子压成细腻的腐乳泥🧀，压的时候尽量压得均匀一些，让腐乳泥没有明显的块状。
调制酱汁
- 在装有腐乳泥的碗中,加入两勺生抽，生抽能为菜品增添咸鲜的味道，是这道酱汁的基础味道。
- 接着放入一勺蚝油,蚝油具有独特的鲜味，可以提升整个酱汁的鲜美程度，让蒸茄子的味道更加浓郁。
- 加入适量的盐和少许白糖,盐根据个人口味调整用量，白糖主要是为了提鲜，用量不宜过多，否则会掩盖其他调料的味道。
- 倒入适量的食用油,搅拌均匀，食用油可以使酱汁更加滋润，并且在蒸制过程中能更好地渗透到茄子中，让茄子更加滑嫩，搅拌好的酱汁放置一旁备用。
蒸制茄子
- 将切好的茄子段放入蒸锅中,大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据茄子的大小来调整，当用筷子可以轻松插入茄子时，说明茄子已经蒸熟了。
- 蒸好的茄子取出,稍微晾凉一下，然后将茄子整齐地码放在盘中，晾凉后的茄子更容易吸收酱汁的味道，而且也方便后续的操作。
淋上酱汁
- 将之前调制好的酱汁均匀地淋在茄子上,尽量让每一段茄子都能沾上酱汁，这样才能保证每一口都有浓郁的味道。
- 把蒜末和姜末撒在茄子上,蒜末和姜末的香味会在蒸制的过程中充分散发出来，进一步提升菜品的香气。
再次蒸制 将淋好酱汁的茄子放入蒸锅中，再次用大火蒸5分钟左右，这一步可以让酱汁更好地渗透到茄子中，同时让蒜末和姜末的香味与茄子充分融合，使味道更加醇厚。
装饰上桌 蒸好后取出，撒上少许葱花作为装饰，翠绿的葱花不仅能为菜品增添一份色彩，还能带来清新的香气，这样一道鲜香入味的广东蒸茄子腐乳就大功告成啦😎！
这道广东蒸茄子腐乳做法简单,味道却十分惊艳，茄子吸收了腐乳酱汁的浓郁味道，口感软糯，鲜香可口，无论是作为一道家常菜还是招待客人的菜品，都非常合适，快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这道广东特色美食的独特风味中🤗！
