粉蒸排骨是一道经典的中式菜肴,以其鲜嫩多汁的排骨和浓郁的米粉香味深受人们喜爱，在家里制作粉蒸排骨，不仅可以享受到美食的乐趣，还能保证食材的新鲜和健康，下面就为大家详细介绍粉蒸排骨在家里的各种做法大全。
传统粉蒸排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 大米100克
- 糯米50克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法步骤：
- 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。
- 大米和糯米混合,放入锅中，小火翻炒至表面微黄，散发出米香味，然后盛出晾凉。
- 将晾凉的大米和糯米放入料理机中,打成粗米粉备用。
- 葱切成葱花,姜和蒜切成末。
- 将排骨放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 取一个大碗,在碗底铺上一层米粉，然后将腌制好的排骨均匀地铺在米粉上，再在排骨上撒上一层米粉，确保每块排骨都裹满米粉。
- 在排骨上淋上适量的食用油,然后用手轻轻按压，使米粉与排骨充分融合。
- 将碗放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透，米粉软烂。
- 取出蒸好的粉蒸排骨,撒上葱花即可享用。
小贴士：
- 排骨在浸泡血水时,要多换几次水，确保血水彻底泡出，这样可以减少排骨的腥味。
- 炒大米和糯米时,要用小火，不停地翻炒，以免炒糊。
- 米粉的粗细可以根据个人喜好调整,如果喜欢吃细腻一些的口感，可以将米粉打得更细一些。
- 蒸粉蒸排骨的时间可以根据排骨的大小和数量适当调整,以确保排骨熟透。
香辣粉蒸排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 大米100克
- 糯米50克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉1勺
- 花椒粉1勺
- 食用油适量
做法步骤：
- 排骨洗净切段,浸泡30分钟泡出血水后捞出沥干。
- 大米和糯米混合炒至微黄晾凉,打成粗米粉。
- 葱姜蒜切末。
- 排骨加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
- 碗底铺米粉,排骨铺在米粉上，再撒一层米粉，淋上食用油，按压融合。
- 放入蒸锅大火蒸30-40分钟至熟透。
- 撒上葱花即可。
小贴士：
- 辣椒粉和花椒粉的用量可根据个人对辣度和麻度的喜好调整。
- 蒸制过程中注意观察,避免蒸过头导致排骨口感变老。
荷叶粉蒸排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 大米100克
- 糯米50克
- 干荷叶1张
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法步骤：
- 排骨洗净切段,浸泡出血水后捞出沥干。
- 大米和糯米炒黄晾凉,打成米粉。
- 干荷叶用温水泡软,洗净后剪成合适大小。
- 葱姜蒜切末。
- 排骨加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制30分钟。
- 取一片荷叶,在荷叶上铺上一层米粉，然后将腌制好的排骨均匀地铺在米粉上，再撒上一层米粉。
- 将荷叶包裹好排骨,用棉线扎紧。
- 放入蒸锅中,大火蒸40-50分钟，直到排骨熟透。
- 取出蒸好的荷叶粉蒸排骨,解开棉线，打开荷叶即可享用。
小贴士：
- 荷叶要选择质量好、无异味的。
- 包裹荷叶时要包紧,以免蒸制过程中荷叶散开。
- 蒸好后趁热食用,荷叶的清香会融入排骨中，增添独特的风味。
南瓜粉蒸排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 大米100克
- 糯米50克
- 南瓜500克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法步骤：
- 排骨洗净切段,浸泡出血水后捞出沥干。
- 大米和糯米炒黄晾凉,打成米粉。
- 南瓜去皮去瓤,切成小块。
- 葱姜蒜切末。
- 排骨加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制30分钟。
- 取一个大碗,在碗底铺上一层南瓜块，然后将腌制好的排骨均匀地铺在南瓜块上，再在排骨上撒上一层米粉。
- 在排骨上淋上适量的食用油,然后用手轻轻按压，使米粉与排骨充分融合。
- 将碗放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂。
- 取出蒸好的南瓜粉蒸排骨,撒上葱花即可享用。
小贴士：
- 南瓜的品种可以根据个人喜好选择,如贝贝南瓜、老南瓜等，不同品种的南瓜口感略有差异。
- 蒸南瓜的时间要根据南瓜的大小和质地适当调整,以确保南瓜熟透软烂。
紫薯粉蒸排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 大米100克
- 糯米50克
- 紫薯500克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法步骤：
- 排骨洗净切段,浸泡出血水后捞出沥干。
- 大米和糯米炒黄晾凉,打成米粉。
- 紫薯去皮,切成小块。
- 葱姜蒜切末。
- 排骨加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制30分钟。
- 取一个大碗,在碗底铺上一层紫薯块，然后将腌制好的排骨均匀地铺在紫薯块上，再在排骨上撒上一层米粉。
- 在排骨上淋上适量的食用油,然后用手轻轻按压，使米粉与排骨充分融合。
- 将碗放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透，紫薯软烂。
- 取出蒸好的紫薯粉蒸排骨,撒上葱花即可享用。
小贴士：
- 紫薯的甜度较高,所以在调味时盐的用量可以适当减少。
- 蒸紫薯的时间要根据紫薯的大小和质地适当调整,以确保紫薯熟透软烂。
就是粉蒸排骨在家里的各种做法大全,每一种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味喜好进行选择尝试，希望大家都能在家中做出美味可口的粉蒸排骨😃！
