肉末怎样蒸好吃又嫩

肉末怎样蒸好吃又嫩

肉末，作为一种常见的食材，无论是作为主食的配料，还是作为炒菜、蒸菜的材料，都深受人们的喜爱，如何让肉末蒸得既好吃又嫩滑，却是一门学问，下面,就让我来为大家揭秘肉末蒸得好吃又嫩的小技巧。

选择新鲜的肉末是关键，新鲜的肉末色泽鲜艳，肉质紧实，口感鲜美，在购买时，要选择肉质鲜红、纹理清晰、无异味的新鲜肉末。

处理肉末的方法也很重要，将肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，这样可以使肉末入味,蒸出来的肉末更加鲜美。

准备蒸锅，将蒸锅内的水烧开，将处理好的肉末放入蒸盘中，用筷子轻轻压实，使肉末铺平，这样可以使肉末在蒸的过程中受热均匀,口感更加嫩滑。

在蒸的过程中，火候的控制也很关键，将肉末放入蒸锅，用中火蒸约10分钟，注意，蒸的时间不宜过长，以免肉末过于烂糊，失去口感，蒸好后，取出肉末，用筷子轻轻搅拌,使肉末更加松散。

在蒸肉末时，可以在蒸盘上铺上一层保鲜膜，这样既可以防止蒸汽滴落在肉末上，使肉末变得油腻,又可以保持肉末的嫩滑口感。

出锅后的肉末可以搭配一些蔬菜，如青椒、豆角等，一起炒制，既美味又营养，也可以将蒸好的肉末用来做炒饭、炒面等,让菜品更加丰富多样。

要想让肉末蒸得既好吃又嫩滑，关键在于选择新鲜的肉末、合理的调料搭配、恰当的火候控制以及适当的蒸制时间，只要掌握了这些技巧,相信你一定能做出美味的肉末佳肴。