蒸蹄膀贵州家常做法

传统美味，家常滋味

在贵州，蒸蹄膀是一道深受当地人喜爱的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是节日家宴和日常餐桌上的佳肴，下面，就让我们一起来学习一下这道贵州家常蒸蹄膀的做法,感受一下那份家的温馨与美味。

【食材准备】

• 猪蹄膀1个（约500克）
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 盐适量
• 葱适量

【制作步骤】

1. 将猪蹄膀清洗干净，用刀将蹄膀上的硬皮刮干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味,捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备好生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等调料，将它们放入锅中，加入适量的清水,煮成调料水。

3. 将焯水后的猪蹄膀放入锅中，加入调料水,水量要没过蹄膀。

4. 加入适量的酱油、料酒、糖和盐,根据个人口味调整味道。

5. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖至蹄膀熟透,肉质酥烂。

6. 在炖制过程中，可以适当加入一些葱段,增加香气。

7. 炖好的蹄膀捞出，放入蒸锅中，加入少量调料水，大火蒸制15分钟左右,使蹄膀更加入味。

8. 蒸好的蹄膀取出，切成片状，摆放在盘中,即可上桌享用。

【小贴士】

• 烹饪过程中，火候要控制好,避免蹄膀炖煮过烂或未熟。
• 调料可以根据个人口味适量增减，但花椒、八角、香叶等调料是不可或缺的,它们能充分激发蹄膀的香味。
• 蒸蹄膀时，可以选择使用高压锅，这样可以缩短炖煮时间,让蹄膀更加酥烂。

蒸蹄膀贵州家常做法，不仅简单易学，而且充满了家的味道，每当佳节来临，制作一道美味的蒸蹄膀，不仅能满足家人的味蕾，更能增进家人间的感情，快动手试试吧,让这份传统美食带给你的家人温暖与幸福。