鲜香嫩滑的豆腐蒸鸡蛋家常做法

🥚豆腐蒸鸡蛋，一道简单却美味无比的家常菜肴，它口感细腻、味道鲜美，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐中的温馨小菜，都能让人食欲大增😋,今天就来给大家详细分享一下这道豆腐蒸鸡蛋的家常做法。

所需食材

• 鸡蛋：2 - 3 个🥚
• 嫩豆腐：1 块🧀
• 盐：适量🧂
• 生抽：适量🥄
• 香油：适量🥄
• 葱花：少许🥬
• 温水：适量💧

步骤详解

1. 准备工作
   • 将嫩豆腐从包装中取出，小心地放在一个浅盘中，可以用刀在豆腐表面轻轻划几刀，方便后续入味，但要注意不要把豆腐弄碎哦🤗。
   • 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐🧂，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄充分融合，这里盐的用量可以根据个人口味调整，一般 2 - 3 个鸡蛋加一小勺盐就差不多啦😃。
2. 加入温水

   往搅拌好的鸡蛋液中加入适量的温水💧，温水和鸡蛋液的比例大概是 1:1.5 到 1:2 左右，加温水是为了蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，这是关键步骤之一哦👏，注意加水的时候要慢慢加，同时继续搅拌,让水和鸡蛋液充分混合。

3. 过滤蛋液

   用滤网将搅拌好的鸡蛋液过滤一下，这样可以去除表面的浮沫，浮沫会影响蒸蛋的美观和口感，所以过滤这一步不能省略哦😏,过滤后的蛋液倒入放有豆腐的浅盘中。

4. 覆盖保鲜膜

   在浅盘上覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎孔是为了让蒸蛋过程中产生的热气能够散发出去，避免蛋液表面出现蜂窝状😜。

5. 蒸制过程

   将浅盘放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟左右🕙，具体时间可以根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力适当调整，当看到蛋液表面基本凝固，用筷子轻轻插入蛋液中，筷子周围没有明显的蛋液流动，就说明鸡蛋差不多蒸熟了🥳。

6. 调味出锅

   取出蒸好的豆腐蒸鸡蛋，小心地揭开保鲜膜，在蒸蛋表面淋上适量的生抽🥄和香油🥄，再撒上少许葱花🥬，一道色香味俱佳的豆腐蒸鸡蛋就大功告成啦🎉！

小贴士

• 豆腐的选择：尽量选择嫩豆腐，口感会更加细腻嫩滑，如果买的是老豆腐，可以稍微在开水中焯一下，去除豆腥味，同时也能让豆腐更软嫩一些🧀。
• 搅拌鸡蛋的技巧：搅拌鸡蛋时不要过于用力，避免产生过多气泡，轻轻搅拌至蛋清蛋黄融合即可，这样蒸出来的鸡蛋才会光滑平整😃。
• 蒸蛋火候：一定要用大火蒸，这样能让鸡蛋快速凝固，保持嫩滑的口感，如果用小火，蒸蛋时间会变长，容易导致鸡蛋变老，影响口感哦🔥。
• 保鲜膜的作用：覆盖保鲜膜可以防止水蒸气滴入蛋液中，影响蒸蛋的质量，扎孔则是为了平衡锅内压力，防止蛋液溢出，是不是很贴心的小细节😜？

按照以上步骤做出来的豆腐蒸鸡蛋，豆腐鲜嫩爽滑，鸡蛋入口即化，两者搭配在一起，味道简直绝了😍，无论是自己享用还是招待家人朋友，都是一道非常拿得出手的家常美食哦🤗！快来试试吧，让这道鲜香嫩滑的豆腐蒸鸡蛋成为你餐桌上的常客🥰。