鲜香软糯！酒楼鸡爪蒸制秘籍大公开

鸡爪，这道餐桌上的常客，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱，在酒楼里，那一道道美味的蒸鸡爪总是让人回味无穷,就来为大家揭秘酒楼鸡爪怎样蒸好吃😋

食材准备

1. 鸡爪：选择个头适中、肉质饱满的鸡爪，剪去指甲，然后将鸡爪分成两半，这样不仅便于入味,蒸制时也更容易熟透。
2. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油

制作步骤

1. 鸡爪处理
   • 将处理好的鸡爪放入盆中，加入适量的料酒和姜片，浸泡15 - 20分钟,这样可以去除鸡爪的腥味。
   • 浸泡好后，捞出鸡爪，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 腌制鸡爪
   • 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀,制成腌制料汁。
   • 将沥干水分的鸡爪放入料汁中，充分搅拌，让鸡爪均匀裹上料汁，腌制时间大约30分钟，期间可以翻动几次,使鸡爪更加入味。
3. 蒸制鸡爪
   • 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
   • 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，具体时间可以根据鸡爪的大小和个人口感适当调整，蒸至鸡爪熟透,用筷子可以轻松插入即可。
4. 出锅装饰
   • 蒸好后，取出蒸锅,将蒸好的鸡爪放在盘子里。
   • 在鸡爪上撒上一些葱花和蒜末,增加香味。
   • 淋上一些热油，激发出葱蒜的香味,这样一道美味的酒楼蒸鸡爪就完成啦😎

小贴士

1. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则鸡爪会过于软烂，影响口感，如果喜欢更软烂一些的口感，可以适当延长蒸制时间,但不要超过30分钟。
2. 调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃甜一些的可以多放一点糖,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒面或者辣椒油。
3. 提前焯水：如果觉得浸泡料酒去腥味的效果不够好，可以在处理鸡爪时先进行焯水，将鸡爪放入开水中煮2 - 3分钟,捞出冲洗干净后再进行腌制。

按照以上步骤制作，你也可以在家中蒸出酒楼同款鲜香软糯的鸡爪哦🤗 无论是作为一道小吃，还是搭配米饭食用，都非常美味，快来试试吧！