甲鱼,又称鳖，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，具有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等多种功效，一直以来都备受人们喜爱，而蒸制甲鱼既能最大程度地保留其营养成分，又能让其口感鲜嫩，今天就为大家带来一份超详细的蒸整个甲鱼做法大全，让你轻松在家享受这道滋补佳肴😋
清蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼（约500 - 800克）
- 适量葱姜蒜
- 料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食用油各适量
步骤：
- 将甲鱼宰杀,放血后用开水烫一下，去除表面的薄膜，然后用刀沿甲鱼的裙边划一圈，揭开甲鱼盖，去除内脏和黄油，洗净后切成均匀的块状，注意在处理甲鱼时要小心，避免被其咬伤。
- 将切好的甲鱼块放入碗中,加入适量的料酒、盐，抓匀腌制15 - 20分钟，以去除腥味。
- 葱姜蒜切成丝备用,在盘中铺上一层葱姜丝，将腌制好的甲鱼块摆放在葱姜丝上，再在甲鱼块上撒上一些葱姜丝和蒜丝。
- 锅中加水烧开,放入装有甲鱼的盘子，大火蒸15 - 20分钟，具体时间根据甲鱼的大小调整，蒸至甲鱼熟透，用筷子能轻松插入即可。
- 蒸好后,取出盘子，倒掉盘中的汤汁，将葱姜丝和蒜丝夹出，在甲鱼上淋上适量的生抽、蒸鱼豉油、蚝油，撒上少许白糖提鲜。
- 在甲鱼上淋上热油激发香味,一道美味的清蒸甲鱼就完成了，清蒸甲鱼肉质鲜嫩，原汁原味，营养丰富，非常适合滋补身体💪
虫草花蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼
- 适量虫草花
- 红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量
步骤：
- 甲鱼处理方法同清蒸甲鱼,洗净切块后用料酒、盐腌制片刻。
- 虫草花洗净,红枣去核，枸杞洗净备用。
- 在蒸碗底部铺上一层姜片和葱段,然后放入腌制好的甲鱼块，再铺上虫草花、红枣和枸杞。
- 加入适量的清水,没过食材，再加入少许料酒。
- 盖上蒸碗盖子,放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至甲鱼熟透软烂。
- 蒸好后,打开盖子，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 最后淋上一些食用油,再蒸几分钟，让油充分融入汤汁中即可，虫草花蒸甲鱼不仅味道鲜美，还具有滋阴补肾、益精明目的功效，是一道营养与美味并存的佳肴🥰
党参黄芪蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼
- 党参、黄芪各15克
- 红枣、桂圆、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、食用油各适量
步骤：
- 甲鱼处理干净切块,用料酒和盐腌制15分钟左右。
- 党参、黄芪洗净切段，红枣去核，桂圆去皮备用。
- 在蒸锅中铺上姜片和葱段,将腌制好的甲鱼块放入，再加入党参、黄芪、红枣和桂圆。
- 倒入适量清水,没过食材，淋入少许料酒。
- 盖上锅盖,大火蒸40 - 50分钟，直到甲鱼熟透。
- 蒸好后,取出蒸碗，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
- 最后淋上食用油,这道党参黄芪蒸甲鱼就大功告成啦，党参和黄芪具有补气养血的作用，与甲鱼一起蒸制，滋补功效更佳，适合气血不足的人群食用🧐
花旗参蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼
- 花旗参10克
- 香菇、火腿片、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清汤各适量
步骤：
- 甲鱼宰杀洗净切块,用料酒和盐腌制20分钟。
- 花旗参洗净切片,香菇泡发后洗净切块。
- 在蒸碗中依次放入姜片、葱段、腌制好的甲鱼块、花旗参片、香菇块和火腿片。
- 加入适量清汤,没过食材，再加入少许料酒。
- 盖上盖子,放入蒸锅中蒸35 - 45分钟，至甲鱼熟透入味。
- 蒸好后,取出蒸碗，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可，花旗参蒸甲鱼具有滋阴清热、补气生津的功效，味道鲜美，口感丰富😃
荷叶蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼
- 荷叶一张
- 五花肉50克、香菇、干贝、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油各适量
步骤：
- 甲鱼处理干净切块,用料酒、盐腌制15分钟。
- 五花肉切成薄片,香菇泡发后切丝，干贝泡软后撕成丝，葱姜蒜切末备用。
- 荷叶洗净,剪成合适的大小，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
- 在碗中放入葱姜蒜末,加入适量生抽、蚝油、白糖、食用油，搅拌均匀制成调味汁。
- 将腌制好的甲鱼块放入碗中,加入五花肉片、香菇丝、干贝丝，倒入调味汁，搅拌均匀。
- 把荷叶铺在蒸盘上,将调好味的甲鱼放入荷叶中间，包好荷叶。
- 放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，至甲鱼熟透，打开锅盖，荷叶的清香融入甲鱼中，味道十分独特，荷叶蒸甲鱼不仅营养美味，还带有一股清新的气息，让人食欲大增😍
黑枣蒸甲鱼
材料：
- 一只完整的甲鱼
- 黑枣10颗
- 枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、食用油各适量
步骤：
- 甲鱼处理干净切块,用料酒和盐腌制15分钟。
- 黑枣洗净,枸杞洗净备用。
- 在蒸碗底部铺上姜片和葱段,放入腌制好的甲鱼块，再加入黑枣和枸杞。
- 加入适量清水,没过食材，放入少许冰糖。
- 盖上蒸碗盖子,放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至甲鱼熟透。
- 蒸好后,根据个人口味调整汤汁甜度，淋上一些食用油即可，黑枣蒸甲鱼具有滋阴补血、健脾养胃的功效，是一道适合秋冬季节食用的滋补菜品😜
无论是清蒸保持原汁原味,还是搭配各种滋补食材增添独特风味，每一种蒸整个甲鱼的做法都有其独特的魅力，大家可以根据自己的口味和身体需求选择适合的做法，尽情享受这道美味又滋补的佳肴吧！希望这份做法大全能帮助你在家轻松做出美味的蒸甲鱼，让你的餐桌更加丰富多样🤗
