准备材料

干米能蒸米皮吗？怎么蒸好吃？这是许多人都关心的问题，米皮是一道传统的中国小吃，以其柔软、筋道、口感细腻而受到广大食客的喜爱，米皮的制作方法有很多种，其中最常见的就是用大米加水磨成米浆，然后蒸熟制成，如果没有新鲜的大米，只有干米，那么能不能用干米来蒸米皮呢？答案是肯定的，下面，我就来教大家如何用干米来蒸米皮。

• 干米：200 克
• 水：适量
• 盐：5 克
• 油：10 克
• 面粉：50 克
• 淀粉：30 克
• 鸡蛋：2 个
• 葱花：适量
• 辣椒酱：适量

制作步骤

1. 将干米淘洗干净,用清水浸泡 3 小时以上，让干米充分吸收水分，变得饱满。
2. 将浸泡好的干米沥干水分,放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的米浆。
3. 将打好的米浆倒入一个大碗中,加入盐、油、面粉和淀粉，搅拌均匀，让它们充分融合。
4. 将搅拌好的米浆盖上保鲜膜,放置室温下发酵 1 小时左右，让米浆充分发酵，产生气泡。
5. 将发酵好的米浆再次搅拌均匀,用滤网过滤掉其中的杂质和气泡。
6. 在蒸锅中加入适量的水,烧开后，将模具放在蒸架上，刷上一层油，舀入一勺米浆，晃动模具，让米浆均匀铺开。
7. 盖上锅盖,大火蒸 2-3 分钟，直到米浆凝固，表面出现大泡。
8. 用筷子沿着米皮的边缘轻轻一划,将米皮揭下，放在盘子里。
9. 重复以上步骤,直到蒸完所有的米浆。
10. 将蒸好的米皮一张张叠起来,每一张之间都要刷上油，防止粘连。
11. 用刀将米皮切成小块或宽条,放入碗中。
12. 将鸡蛋打散,加入葱花和适量的盐，搅拌均匀。
13. 在平底锅中加入适量的油,烧热后，倒入鸡蛋液，摊成薄饼。
14. 将鸡蛋饼切成小块,放在米皮上。
15. 加入适量的辣椒酱和其他调料,如生抽、醋、蒜末等，根据个人口味调整。
16. 用筷子拌匀即可食用。

干米蒸米皮是一道简单又美味的家常小吃,只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松做出柔软、筋道、口感细腻的米皮，用干米蒸米皮的关键在于浸泡、打浆、发酵和蒸制的过程，需要耐心和细心，在制作过程中，可以根据自己的喜好加入不同的配料，如鸡蛋、肉末、蔬菜等，让米皮更加丰富多样，希望大家都能成功制作出美味的干米蒸米皮！