在面食的世界里，方形蒸笼馒头以其独特的形状和扎实的口感备受喜爱，想要蒸出好吃的方形蒸笼馒头，可需要一些小技巧哦🧐,下面就来详细说说怎么蒸出令人赞不绝口的方形蒸笼馒头。
准备优质材料
- 面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉，高筋面粉蒸出的馒头口感更有嚼劲，中筋面粉则相对更柔软，根据个人喜好来挑选,一般家庭制作选用中筋面粉就很不错。
- 酵母：适量的酵母是馒头发酵的关键，按照面粉重量的1%-2%来取酵母，比如500克面粉，用5-10克酵母，将酵母用温水化开，水温不要超过40℃,以免烫死酵母。
- 水：用温水和面，水温同样控制在30-40℃左右，这样的水温能让酵母更好地发挥活性,促进面团发酵。
- 糖：加入一小勺糖可以加快酵母发酵的速度，同时也能增加馒头的甜味，但不要加太多,否则会掩盖馒头本身的麦香。
- 盐：适量的盐可以增强面筋的韧性，让馒头更加劲道，一般500克面粉加2-3克盐即可。
揉面技巧
- 揉面过程：把酵母水、糖、盐倒入面粉中，先搅拌成面絮状，再加入温水，揉成一个光滑的面团，揉面的时候要用力，多揉一会儿，让面团充分吸收水分，面筋充分扩展，一般揉面时间在10-15分钟左右，直到面团表面光滑、不沾手。
- 醒面：揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方醒发，醒发的时间根据酵母的活性和环境温度而定，一般1-2小时，当面团体积膨胀一倍，用手指戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷,说明面团醒发好了。
- 揉面排气：醒发好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，这个过程要轻柔一些，避免把面团揉得太死，影响馒头的口感，揉好后把面团分成大小均匀的剂子，每个剂子再揉圆,搓成方形。
蒸制要点
- 二次醒发：把搓好的方形馒头放入蒸笼中，注意馒头之间要留有一定的空隙，避免蒸制过程中粘连，然后盖上蒸笼盖，让馒头进行二次醒发，时间大约20-30分钟，二次醒发后的馒头体积会再次变大,变得更加蓬松。
- 火候控制：冷水上锅蒸，用大火将水烧开，然后转中火蒸15-20分钟，蒸制时间根据馒头的大小而定，一般个头较大的馒头需要多蒸几分钟，蒸制过程中不要打开锅盖，以免冷空气进入,导致馒头回缩。
- 焖锅：蒸好后，不要马上打开锅盖，让馒头在蒸笼里焖5-10分钟，这样可以让馒头更加松软，表面也更加光滑，焖好后打开锅盖，香喷喷的方形蒸笼馒头就出锅啦😃！
按照以上步骤，蒸出来的方形蒸笼馒头白白胖胖，麦香四溢，口感松软有嚼劲，无论是直接吃还是搭配小菜，都非常美味，快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味的面食佳肴🥰！
