酒酿，那细腻绵甜的口感总是让人回味无穷😋，想要做出好吃的酒酿,蒸米可是关键的第一步哦。
准备适量的糯米，将糯米淘洗干净，然后浸泡在水中3 - 5小时,直到糯米用手轻轻一捻就能碾碎的程度。
把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，注意要在蒸锅底部铺上一层纱布，防止糯米粘锅，用旺火蒸20 - 30分钟，蒸至糯米熟透、没有硬芯，蒸好后，将糯米取出，用凉开水冲洗几遍，让糯米降温,这样能使后续发酵更好。
待糯米冷却至30℃左右，把它放入干净无油的容器中，取适量酒曲，用凉开水化开，然后倒入糯米中，搅拌均匀,要确保每一粒糯米都能裹上酒曲水哦。
之后，在糯米中间挖一个小洞，这是为了观察发酵情况，然后用保鲜膜密封好容器，放在温暖的地方发酵，一般2 - 3天就能闻到浓郁的酒香，看到小洞中有清澈的酒酿渗出，这时就说明酒酿做好啦😜。
这样蒸出的米做出来的酒酿，口感醇厚，甜而不腻，无论是直接吃还是用来煮酒酿圆子等甜品，都超级美味，赶紧试试吧🤗！
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