在美食的世界里,总有一些独特的佳肴能触动我们的味蕾，蒸鸡血糕便是这样一道别具风味的美食，它口感嫩滑，鲜香四溢，深受许多人的喜爱，就让我们一起来探索蒸鸡血糕的做法以及它需要蒸多久才能达到最佳口感😋
食材准备
- 鸡血：新鲜的鸡血是制作蒸鸡血糕的关键，可以从市场购买现杀家禽流出的新鲜鸡血，确保其新鲜度和卫生，一只中等大小的鸡能产出约150 - 200克鸡血。
- 鸡蛋：准备2 - 3个鸡蛋，鸡蛋能为鸡血糕增添丰富的蛋白质和细腻的口感。
- 盐：适量的盐可以调味，根据个人口味，大约准备2 - 3克盐。
- 料酒：一小勺料酒，能去腥增香，让蒸鸡血糕的味道更加纯正。
- 葱姜水：将葱和姜切成末，用适量的热水浸泡，待水温稍降后，滤出葱姜水备用，葱姜水可以有效去除鸡血的腥味，同时赋予蒸鸡血糕独特的香气，大约需要10 - 15克葱姜末，能泡出50 - 80毫升的葱姜水。
- 淀粉：20 - 30克淀粉，它能使蒸鸡血糕凝固成型，口感更加嫩滑。
- 温水：适量的温水用于稀释调料和与食材混合，水温控制在30 - 40摄氏度为宜。
做法步骤
- 处理鸡血：将新鲜的鸡血收集到一个干净的容器中，迅速加入一小勺料酒，搅拌均匀，这样可以防止鸡血凝固过快，慢慢地倒入葱姜水，一边倒一边搅拌，让葱姜水充分与鸡血融合，去除腥味，加入适量的盐，继续搅拌均匀。
- 过滤鸡血：准备一个滤网，将搅拌好的鸡血倒入滤网中，过滤掉鸡血中的杂质和浮沫，这一步很重要，能保证蒸出来的鸡血糕口感细腻，没有杂质。
- 加入鸡蛋和淀粉：将2 - 3个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，然后将蛋液缓慢地倒入过滤后的鸡血中，一边倒一边搅拌，使蛋液和鸡血充分混合，加入20 - 30克淀粉，再次搅拌均匀，确保淀粉完全溶解在混合液中。
- 倒入容器：将搅拌好的混合液倒入一个耐高温的容器中，比如陶瓷碗或玻璃碗，容器的大小根据你想要制作的蒸鸡血糕的量来选择，一般选择直径10 - 12厘米、深度3 - 4厘米的容器较为合适。
- 蒸制过程：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，然后将装有混合液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制，蒸制的时间是关键，一般需要蒸15 - 20分钟，在蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响蒸鸡血糕的成型和口感。
- 判断蒸熟：可以通过观察蒸鸡血糕的状态来判断是否蒸熟，当蒸鸡血糕表面凝固，用筷子插入蒸鸡血糕中，筷子上没有粘连物，说明蒸鸡血糕已经蒸熟，如果不确定，也可以用牙签插入蒸鸡血糕中，取出后牙签上没有带出液体，就表示蒸熟了。
蒸多久的奥秘
蒸鸡血糕的时间并不是固定不变的,它会受到多种因素的影响，比如容器的大小、蒸锅的火力大小以及鸡血和其他食材的比例等，按照上述的食材用量和做法，使用直径10 - 12厘米、深度3 - 4厘米的容器，在普通家用煤气灶的中火上蒸15 - 20分钟是比较合适的。
如果容器较大,蒸制的时间可能需要适当延长，因为较大的容器需要更多的热量来使内部的鸡血糕完全蒸熟，相反，如果容器较小，蒸12 - 15分钟就可能蒸熟了，如果蒸锅的火力较大，蒸制时间可以适当缩短1 - 2分钟；如果火力较小，则需要适当延长蒸制时间。
在蒸制过程中,要注意观察蒸鸡血糕的状态，如果发现蒸鸡血糕表面已经开始出现蜂窝状，或者有液体渗出，可能是蒸制时间过长了，这时候就需要及时关火，以免蒸鸡血糕变得过于老硬，而如果蒸鸡血糕表面还没有完全凝固，或者用筷子插入还有明显的液体粘连，那就说明蒸制时间不够，需要继续蒸制。
小贴士
- 为了保证蒸鸡血糕的口感,在搅拌鸡血和其他食材时，要顺着一个方向搅拌，动作要轻柔，避免产生过多的气泡，过多的气泡会影响蒸鸡血糕的外观和口感，使其表面不平整，内部有孔洞。
- 在蒸制前,可以在容器表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎一些小孔，这样可以防止水蒸气滴落在蒸鸡血糕上，影响其口感。
- 蒸好的鸡血糕不要立即从蒸锅中取出,先在蒸锅中焖几分钟，这样可以让蒸鸡血糕更加紧实，不易破碎，然后再小心地取出，放在盘子中晾凉。
- 晾凉后的蒸鸡血糕可以切成小块,搭配生抽、醋、香油等调料食用，口感更佳，也可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油等调料，增添不同的风味。
蒸鸡血糕是一道制作简单、口感鲜美的美食，掌握好蒸制的时间和方法，你就能在家中轻松制作出美味的蒸鸡血糕啦😃无论是作为早餐的小菜，还是晚餐的一道特色菜肴，它都能给你带来不一样的味觉享受，快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这鲜香嫩滑的蒸鸡血糕中！
