甜蜜花卷的蒸制秘籍

花卷,作为一种传统的面食，以其简单却多变的口感深受人们喜爱，想要蒸出很甜又好吃的花卷，可藏着不少小窍门呢😉

材料准备

1. 面粉：普通中筋面粉是基础，它能赋予花卷柔软有嚼劲的口感，按照做花卷的量，准备适量面粉，做一次能吃两顿的量，大概400克面粉就差不多啦。
2. 酵母：这可是发酵的关键，根据面粉的量来取酵母，一般400克面粉用3 - 4克酵母就够了，酵母要先用温水化开，水温30 - 40度为宜，太烫会把酵母烫死，就发不起来啦😣。
3. 白糖：这是让花卷变甜的秘密武器，根据个人对甜度的喜好添加，一般400克面粉加30 - 50克白糖都可以，喜欢甜一点的就多加点，不太能吃甜的就少放点。
4. 温水：用来和面的水要温和，不能太凉也不能太烫，大概200 - 220毫升的温水，一点点加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉变成面絮状。
5. 食用油：准备一小勺食用油，在揉面的时候加入，这样蒸出来的花卷会更滋润，口感也更好哦。

揉面技巧

1. 初步揉面：把面絮揉成一个面团，刚开始面团可能会有点粗糙，没关系，继续揉，揉面的时候要用力均匀，顺着一个方向揉，大概揉5 - 8分钟，面团就会变得光滑一些啦。
2. 发酵面团：揉好的面团放在温暖的地方发酵，可以把面团放在烤箱里，烤箱调至30度左右，放一碗热水增加湿度，这样发酵速度会快一些，也可以直接放在室温下，盖上保鲜膜，一般1 - 2小时，面团就能发酵至两倍大，发酵好的面团，用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵成功啦😃。
3. 揉面排气：把发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，再次揉面，这次揉面主要是把面团里的空气排出来，揉到面团表面光滑，切开看不到明显的气孔就可以了。

制作花卷

1. 擀面皮：把揉好排气的面团擀成一个大薄片，尽量擀得均匀一些，厚度大概在0.2 - 0.3厘米左右。
2. 刷油撒糖：在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，然后撒上白糖，白糖的分布要均匀，这样蒸出来的花卷甜度才一致。
3. 折叠面皮：把面皮从一端开始折叠，像叠被子一样，一层一层地叠起来，叠好后，用手轻轻按压一下，让它更紧实。
4. 切段造型：把叠好的长条切成大小均匀的小段，大概每段5 - 6厘米长，然后用筷子在中间压一下，再稍微拉长一点，扭一扭，一个漂亮的花卷造型就出来啦😎。

二次发酵

把做好的花卷放在蒸笼里,盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的温度同样要保持温暖，大概30 - 35度，时间30 - 40分钟，发酵好后，花卷会明显变大变蓬松，拿起来感觉轻飘飘的。

蒸制花卷

1. 火候控制：二次发酵好后，开大火把水烧开，然后转中火蒸，蒸花卷的时间根据花卷的大小而定，一般15 - 20分钟。
2. 焖锅技巧：蒸好后，不要马上打开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样可以让花卷内部的温度慢慢降下来，防止表面回缩，保持花卷的蓬松口感。

当锅盖打开的那一刻,香甜的味道扑鼻而来😋，一个个胖乎乎、甜滋滋的花卷就呈现在眼前啦，咬上一口，柔软的口感，浓郁的麦香混合着甜甜的味道，让人回味无穷，快来试试这个蒸很甜花卷的方法吧，让美味在你家厨房绽放😘。