过年，是阖家团圆的时刻，也是美食盛宴的季节，在这个传统佳节里，各种美味佳肴摆满餐桌，而糯米食品更是承载着浓浓的年味和美好的祝福，过年蒸什么糯米好吃呢🧐？今天就来为大家推荐几款经典又美味的糯米蒸菜,让你的年夜饭增添别样的风味！
糯米排骨
糯米排骨绝对是过年餐桌上的常客，软糯的糯米吸收了排骨的鲜香，排骨则鲜嫩多汁,每一口都让人陶醉。
食材准备：
- 排骨500克
- 糯米200克
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法步骤：
- 将糯米提前浸泡3-4小时，使其充分吸水,这样蒸出来的糯米口感更加软糯。
- 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水,期间换几次水。
- 泡好的排骨捞出沥干水分，加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀,腌制30分钟左右。
- 浸泡好的糯米沥干水分，加入腌制好的排骨中，搅拌均匀,使排骨均匀地裹上糯米。
- 将裹好糯米的排骨放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，直到糯米熟透,排骨软烂。
- 出锅前撒上葱花即可享用。😋
小贴士：
- 糯米浸泡时间不宜过长,否则容易发酸。
- 蒸制的时间可以根据排骨的大小和数量适当调整。
- 喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒段,增加风味。
糯米鸡
糯米鸡是一道经典的广东菜，荷叶的清香融入到糯米和鸡肉中,味道十分独特。
食材准备：
- 鸡肉300克
- 糯米150克
- 干荷叶1张
- 香菇3朵
- 干贝适量
- 莲子适量
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法步骤：
- 将糯米提前浸泡3-4小时。
- 鸡肉洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀,腌制30分钟左右。
- 香菇泡发后切成小块，干贝泡发后撕成丝,莲子洗净备用。
- 浸泡好的糯米沥干水分，加入腌制好的鸡肉、香菇、干贝、莲子,搅拌均匀。
- 干荷叶用温水泡软,洗净后擦干水分。
- 将搅拌好的食材放入荷叶中,包成一个紧实的包裹。
- 将包好的糯米鸡放入蒸锅中，水开后大火蒸40-50分钟，直到糯米熟透,鸡肉软烂。
- 出锅后打开荷叶，香气扑鼻，即可享用。😍
小贴士：
- 荷叶要选择新鲜、清香的,这样蒸出来的糯米鸡才有浓郁的荷叶香。
- 包荷叶时要包紧,防止蒸制过程中漏气。
- 糯米鸡可以提前包好，放入冰箱冷藏，第二天直接蒸制,更加方便。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道传统的四川名菜，肥而不腻，入口即化,米粉的香味更是让人回味无穷。
食材准备：
- 五花肉500克
- 大米100克
- 糯米100克
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 豆瓣酱1勺
- 腐乳汁适量
做法步骤：
- 将大米和糯米混合，放入锅中炒至金黄，炒出香味后盛出,用擀面杖擀成粗粉状。
- 五花肉洗净，切成薄片,放入碗中。
- 加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳汁，搅拌均匀,腌制30分钟左右。
- 将腌制好的五花肉片放入米粉中，搅拌均匀,使肉片均匀地裹上米粉。
- 将裹好米粉的肉片放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，直到肉片熟透,米粉软糯。
- 出锅前撒上葱花即可享用。😜
小贴士：
- 炒米粉时要小火慢炒,防止炒糊。
- 五花肉要选择肥瘦相间的,这样蒸出来的粉蒸肉口感更佳。
- 可以根据个人口味加入一些花椒粉、辣椒粉等,增加风味。
珍珠丸子
珍珠丸子外形圆润，寓意着团圆美满,是过年餐桌上的吉祥菜。
食材准备：
- 猪肉末300克
- 糯米200克
- 鸡蛋1个
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法步骤：
- 将糯米提前浸泡3-4小时。
- 猪肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉,搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀,使肉馅更加细腻。
- 浸泡好的糯米沥干水分备用。
- 将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入糯米中滚一圈,使丸子表面均匀地裹上一层糯米。
- 将裹好糯米的丸子放入蒸锅中，水开后大火蒸20-25分钟，直到丸子熟透,糯米软糯。
- 出锅后撒上葱花即可享用。🤩
小贴士：
- 搓丸子时要注意力度，不要太用力,以免丸子表面不光滑。
- 裹糯米时要裹紧,防止蒸制过程中糯米脱落。
- 可以在丸子表面刷上一层油,这样蒸出来的丸子更加光亮。
桂花糖藕
桂花糖藕是一道甜甜蜜蜜的糯米美食，藕的清香与糯米的软糯相结合，再加上香甜的桂花糖,味道十分美妙。
食材准备：
- 莲藕1节
- 糯米100克
- 冰糖50克
- 红糖30克
- 干桂花适量
做法步骤：
- 将莲藕洗净，去皮，在莲藕的一端切下一小段,作为盖子。
- 糯米提前浸泡3-4小时,使其充分吸水。
- 将浸泡好的糯米从莲藕的切口处填入莲藕中，用筷子轻轻压实,直到填满为止。
- 将切下的莲藕盖子盖上,用牙签固定。
- 锅中加入适量的水，放入填好糯米的莲藕，加入冰糖、红糖，大火烧开后转小火煮40-50分钟,直到莲藕熟透。
- 将莲藕捞出,晾凉后切成薄片。
- 锅中留少许汤汁，加入适量的水淀粉勾芡,煮至浓稠。
- 将勾芡好的汤汁浇在藕片上，撒上干桂花即可享用。😃
小贴士：
- 填糯米时要注意不要填得太满,以免煮制过程中糯米溢出。
- 煮莲藕的时间可以根据莲藕的大小和糯米的浸泡时间适当调整。
- 桂花糖可以根据个人口味适量增减。
过年蒸这些糯米美食，不仅美味可口，还充满了浓浓的年味，它们既可以作为年夜饭的主菜，也可以作为小吃或甜点，让你在过年期间尽情享受美食的乐趣，快来试试吧，让这个年过得更加甜蜜、温馨！🎉🎉🎉
