蒸甜米酒好吃的窍门大揭秘😋

蒸甜米酒想要好吃,可是有不少窍门的哦！下面就来详细说说。

选米很关键,要挑选颗粒饱满、无杂质的糯米，将糯米浸泡在清水中3 - 4小时，直到糯米能用手指轻轻碾碎，这样蒸出的甜米酒口感才会软糯。

浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中，用旺火蒸熟，注意不要蒸得太烂，保持颗粒分明，蒸好后取出，用凉开水冲洗几遍，让米饭迅速降温，这样能防止米饭粘连，也有利于后续发酵。

将米饭摊开,稍微晾凉一会儿，等温度降到30℃左右，取适量酒曲，用凉开水化开，然后均匀地倒入米饭中，搅拌均匀，这里要注意酒曲的用量，按照说明书来，多了会太甜，少了发酵不充分。

把搅拌好的米饭放入干净无油的容器中,用勺子压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况，然后盖上盖子，用毛巾包裹好容器，放在温暖的地方发酵，25℃ - 30℃是比较适宜的温度，大约2 - 3天就能闻到浓郁的酒香，看到米饭变得蓬松，表面有一层清澈的甜米酒液渗出，这时就差不多发酵好了😃。

将发酵好的甜米酒放入蒸锅中,用小火慢慢蒸10 - 15分钟，蒸的过程中要注意火候，避免蒸过头导致米酒变酸，蒸好后取出，放凉一会儿，一杯香甜可口的蒸甜米酒就大功告成啦🤗！按照这些窍门来蒸甜米酒，保证你能品尝到美味又正宗的甜米酒哦！