豌豆排骨,一道融合了豌豆的清甜与排骨的醇厚的家常佳肴，深受人们喜爱，想要做出好吃的蒸豌豆排骨，需要掌握一些关键技巧，从食材准备到烹饪步骤，每一个环节都至关重要，就让我们一起探索怎样蒸出鲜香嫩滑、令人垂涎欲滴的豌豆排骨吧😋
食材准备
- 排骨：选择新鲜的排骨，最好是肥瘦相间的，将排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡，期间多次换水，直到血水被充分泡出，这样可以有效去除排骨的腥味。
- 豌豆：选用饱满翠绿的新鲜豌豆，如果是冷冻豌豆，需提前解冻，并沥干水分。
- 其他配料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用；准备少许干辣椒，增加一些辣味（可根据个人口味选择是否添加）；再准备适量的盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油等调料。
腌制排骨
- 去腥入味：将泡好的排骨捞出，沥干水分放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料，料酒和生抽能有效去腥，蚝油则增添了鲜味，盐的用量可根据个人口味适当调整，腌制15 - 20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
- 锁住水分：在腌制好的排骨中加入一勺淀粉，再次搅拌均匀，淀粉可以在排骨表面形成一层保护膜，在蒸制过程中锁住水分，使排骨更加鲜嫩多汁，淋上少许食用油，搅拌均匀，这样可以让排骨在蒸制时更加滋润，口感更好。
搭配豌豆
将解冻好并沥干水分的豌豆放入腌制好的排骨中,搅拌均匀，让豌豆与排骨充分混合，豌豆的清甜与排骨的醇厚相得益彰，为整道菜增添了丰富的口感层次。
蒸制过程
- 摆放整齐：把混合好的豌豆排骨放入蒸锅中，尽量将它们摆放得整齐一些，这样可以保证受热均匀，蒸制的时间也能相对一致。
- 火候与时间：开大火将水烧开，然后转中火蒸制，排骨的大小和量不同，蒸制时间也有所差异，蒸25 - 30分钟左右，具体时间可以根据实际情况进行调整，你可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出，说明排骨已经熟透，为了使豌豆和排骨的味道更加融合，中途可以将蒸锅打开，用筷子稍微搅拌一下。
调味点缀
- 出锅调味：蒸好后，小心地将蒸锅取出，你会看到盘中有一些蒸出来的汤汁，先不要急着倒掉，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果觉得汤汁过于清淡，可以再加入一点生抽或蚝油提鲜，然后用筷子将豌豆排骨轻轻搅拌均匀，让每一块排骨和豌豆都裹上鲜美的汤汁。
- 撒上葱花：在蒸好的豌豆排骨上撒上一些切好的葱花，葱花的香气能为这道菜增色不少，翠绿的葱花与鲜香的排骨、清甜的豌豆相互映衬，让人食欲大增，如果喜欢吃辣，还可以撒上一些干辣椒段，增加一些辣味和独特的风味🌶️
一道美味的蒸豌豆排骨就大功告成啦🎉！此时的豌豆排骨鲜香嫩滑，豌豆吸收了排骨的肉香，排骨则融入了豌豆的清甜，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是日常饮食的佳肴，它都能给你带来满满的满足感，快来试试这个做法吧，相信你一定会爱上这道蒸豌豆排骨😘！
不同地区的人们对于蒸豌豆排骨可能还有一些独特的做法和偏好,有些地方会在腌制排骨时加入一些花椒粉，增添麻味；还有些人会在蒸制前在排骨表面裹上一层薄薄的面粉，这样蒸出来的排骨会更加干爽，你也可以根据自己的口味和当地的饮食习惯，对这个做法进行适当的调整和创新，让这道蒸豌豆排骨更符合你的心意🤗，希望大家都能通过这些技巧，做出属于自己的美味蒸豌豆排骨，享受烹饪和美食带来的快乐🥰！
