巴沙鱼肉质鲜嫩，少刺无鳞，是很多人餐桌上的常客，在济宁，蒸巴沙鱼更是一道备受欢迎的家常美食，今天就来给大家详细揭秘济宁蒸巴沙鱼的做法窍门,让你在家也能轻松做出美味的蒸巴沙鱼👍
食材准备🧄
- 巴沙鱼：一条新鲜的巴沙鱼（根据食用人数适量选择大小）
- 葱姜蒜：适量
- 蒸鱼豉油：2 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 香菜：少许（用于装饰）
处理鱼🐟
- 将巴沙鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，注意不要划得太深,以免蒸制时鱼肉散开。
- 把鱼放入盘中，用盐、料酒、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制 15 - 20 分钟，腌制的时间不宜过长,否则鱼肉会变得太咸。
铺底配菜🥬
在盘子底部铺上一层葱姜丝，这样既能防止鱼在蒸制过程中粘锅,又能增添香味。
蒸制要点🕙
- 锅中加入适量清水，大火烧开，将腌制好的巴沙鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 12 分钟左右，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般 2 - 3 斤的鱼蒸 10 分钟左右就可以了，判断鱼是否蒸熟的方法是用筷子插入鱼最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鱼已经蒸熟。
- 蒸巴沙鱼的时候一定要用大火，这样可以使鱼肉迅速受热，保持鲜嫩的口感，锅盖要密封好，防止蒸汽泄漏,影响蒸制效果。
调味淋油🧂
- 鱼蒸好后，小心地端出蒸锅，倒掉盘中多余的汤汁，汤汁中含有较多的腥味,倒掉可以让鱼的味道更加鲜美。
- 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上 2 勺蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是这道菜的灵魂调料,它能为鱼肉增添浓郁的鲜味。
- 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，“呲啦”一声，瞬间激发出葱姜和蒸鱼豉油的香味,让整道菜香气扑鼻😍
装饰上桌🎈
在鱼身上撒上少许香菜作为装饰，一道色香味俱佳的济宁蒸巴沙鱼就大功告成啦！端上桌,绝对会让家人赞不绝口👍
💡小窍门分享：
- 为了让巴沙鱼更加入味，可以在鱼身上划几刀后,用牙签在鱼身上多扎一些小孔。
- 如果没有蒸鱼豉油，也可以用生抽和蚝油按照 2:1 的比例混合代替,但味道可能会稍有不同。
- 蒸制巴沙鱼的盘子最好选用稍微大一点的，这样鱼在蒸制过程中受热均匀,不易出现一边熟一边生的情况。
掌握了这些济宁蒸巴沙鱼的做法窍门，你也能轻松做出美味可口的蒸巴沙鱼啦！快来试试吧😘让家人品尝到你亲手制作的美味佳肴，享受温馨的用餐时光。
