蒸馒头做法大全
传统老面馒头
- 材料准备
- 面粉500克
- 酵母5克
- 老面（上次发酵好的面团）50克
- 白糖20克
- 温水250毫升左右
- 步骤
- 将酵母用温水化开，加入白糖搅拌均匀，老面掰碎，放入温水中浸泡一会儿,然后一起倒入面粉中。
- 慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成面絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气,分成大小均匀的剂子。
- 将剂子揉成圆形，放入蒸笼中，盖上盖子，醒发15 - 20分钟。
- 开火蒸，水开后蒸15 - 20分钟左右，关火后焖3 - 5分钟再揭开盖子。
- 特点：有着浓郁的麦香味，口感柔软且有嚼劲，是小时候熟悉的味道😋。
奶香馒头
- 材料准备
- 步骤
- 把酵母用少量温水化开，白糖加入牛奶中搅拌至融化,再倒入酵母水。
- 将牛奶酵母液倒入面粉中,揉成光滑面团。
- 面团发酵至两倍大，取出揉匀排气,分成剂子并揉圆。
- 放入蒸笼醒发15 - 20分钟，然后大火蒸15 - 20分钟,焖5分钟。
- 特点：带有淡淡的奶香，颜色比普通馒头略白，口感细腻柔软🥰。
红糖馒头
- 材料准备
- 步骤
- 酵母用温水化开,红糖用热水化开后晾凉。
- 将酵母水、红糖液倒入面粉中,揉成面团。
- 发酵至两倍大，揉匀排气，分成剂子搓成条,再盘成圆形。
- 放入蒸笼醒发，水开后蒸15 - 20分钟,焖5分钟。
- 特点：红糖的香甜融入馒头中，颜色呈诱人的棕红色，味道香甜可口😃。
玉米馒头
- 材料准备
- 面粉300克
- 玉米面粉200克
- 酵母5克
- 白糖20克
- 温水250毫升
- 步骤
- 酵母用温水化开,加入白糖搅拌均匀。
- 将面粉和玉米面粉混合，倒入酵母水,揉成面团。
- 发酵至两倍大，揉匀分成剂子,揉成馒头形状。
- 放入蒸笼醒发，大火蒸15 - 20分钟,焖5分钟。
- 特点：既有面粉的细腻，又有玉米粉的独特香气，颜色微黄，口感丰富🌽。
杂粮馒头
- 材料准备
- 面粉300克
- 全麦面粉100克
- 燕麦片50克
- 酵母5克
- 白糖20克
- 温水250毫升
- 步骤
- 酵母温水化开加白糖，将各种粉类混合,倒入酵母水揉成面团。
- 发酵、整形、醒发后蒸制,时间和其他馒头类似。
- 特点：富含多种营养成分，口感有颗粒感，粗粮的味道浓郁，健康又美味🥳。
米酒做法大全
传统甜米酒
- 材料准备
- 步骤
- 糯米提前浸泡6 - 8小时,泡至用手能轻松捏碎。
- 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸20 - 30分钟左右,至糯米熟透且无白芯。
- 把蒸熟的糯米取出，用凉开水冲洗降温，直到不烫手,然后沥干水分。
- 将酒曲碾碎，均匀地撒在糯米上,搅拌均匀。
- 把拌好酒曲的糯米放入干净无油的容器中，中间挖一个洞,便于观察出酒情况。
- 倒入适量凉开水，使糯米湿润，水不要太多,以刚刚没过糯米为宜。
- 盖上盖子，放在温暖处发酵，温度保持在25 - 30℃左右，一般24 - 36小时左右就能闻到酒香，看到有液体渗出，这时米酒就初步发酵好了😜。
- 特点：口感香甜醇厚，酒精度数较低，适合直接饮用或用于烹饪，有着浓郁的米香味🥂。
水果米酒
- 材料准备
- 糯米500克
- 酒曲3 - 5克
- 水果（如草莓、蓝莓、橙子等）适量
- 凉开水适量
- 步骤
- 糯米浸泡、蒸熟、降温、沥干,如同传统甜米酒做法。
- 水果洗净切好备用。
- 把酒曲撒在糯米上拌匀，放入容器底部，再铺上一层水果，依次重复,最后倒入适量凉开水。
- 密封发酵，温度控制好,发酵时间根据实际情况调整。
- 特点：既有米酒的香甜，又融入了水果的清新果香，口感层次丰富，颜值也很高🍓。
桂花米酒
- 材料准备
- 步骤
- 糯米处理步骤同前。
- 把酒曲与糯米混合均匀，放入容器,在中间和表面撒上干桂花。
- 加入凉开水,密封发酵。
- 特点：带有淡淡的桂花香，米酒的味道更加芬芳馥郁，别有一番风味🌼。
红枣米酒
- 材料准备
- 步骤
- 糯米常规操作，红枣洗净去核,切成小块。
- 糯米与酒曲搅拌后，放入红枣块，加入凉开水,发酵。
- 特点：红枣的香甜与米酒融合，营养丰富，味道甜美温暖🥰。
枸杞米酒
- 材料准备
- 步骤
- 糯米处理好,枸杞洗净。
- 按米酒制作流程,加入枸杞和凉开水发酵。
- 特点：具有滋补功效，米酒中带着枸杞的甘甜，口感温和😃。
无论是蒸馒头还是做米酒，每一种做法都蕴含着满满的生活气息和美味，亲手制作，不仅能品尝到健康又美味的食物，还能享受制作过程中的乐趣🎉，快来试试这些做法大全，开启属于你的美食之旅吧！
