蒸花鳝怎么蒸好吃窍门

蒸花鳝怎么蒸好吃窍门

在我国,花鳝是一种常见的食材，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而蒸花鳝作为一种传统的烹饪方式，不仅保留了花鳝的原汁原味，还能最大限度地锁住其营养价值，下面就来为大家分享几个蒸花鳝的窍门，让你的花鳝蒸得既美味又营养。

选材

挑选新鲜的花鳝至关重要,新鲜的花鳝颜色鲜亮，肉质紧实，口感好，在选购时，可以用手轻轻按压，若肉质弹性好，无异味，即为新鲜。

处理

1. 将花鳝去内脏、去头尾，清洗干净。
2. 切成约3厘米长的段,用料酒、盐、姜片腌制10分钟，增加口感和风味。
3. 花鳝腌制时,可在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片，烧开，然后将花鳝放入焯水，去除腥味。

蒸制

1. 准备一个蒸盘,铺上几片葱段和姜片，防止花鳝粘盘。
2. 将腌制好的花鳝摆放在蒸盘上,撒上适量的葱花、香菜。
3. 大火将水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸制8-10分钟，根据花鳝的大小和数量适当调整时间。
4. 蒸好后,撒上少许生抽、香油，淋上热油，即可上桌。

窍门

1. 花鳝焯水时,不宜煮得太久，以免肉质变老。
2. 腌制花鳝时,加入少许料酒、盐、姜片，能去腥增香。
3. 蒸制时,保持火候适中，避免花鳝蒸得太老或太嫩。
4. 撒上葱花、香菜等点缀，不仅能增加食欲，还能提鲜。

通过以上几个窍门,相信你蒸出的花鳝一定会美味可口，快动手试试吧，让家人朋友品尝到你的手艺吧！