广东蒸扣肉，鲜香软糯的舌尖盛宴

广东蒸扣肉，一道承载着浓郁岭南风情的传统佳肴😋，它以其独特的烹饪方式和醇厚的口感，成为了餐桌上备受欢迎的美食，广东蒸扣肉怎么蒸才好吃呢🧐？就为您详细揭秘。

准备食材是关键，优质的五花肉必不可少，肥瘦相间为佳，这样蒸出的扣肉口感才会层次丰富，一般选用约500克左右的五花肉，将其洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮至八成熟，用筷子能轻松插入即可，捞出后趁热在肉皮上均匀地涂抹一层老抽，这样不仅能给肉皮上色，还能使其在炸制过程中更容易起皱😃。

将五花肉放入热油锅中炸至肉皮金黄起泡，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这一步是让肉皮变得更加酥脆的诀窍，经过热胀冷缩，肉皮会形成漂亮的褶皱，口感也会更加丰富，浸泡一段时间后，捞出沥干水分，切成厚度适中的肉片,注意尽量保持肉片的完整。

调制蒸扣肉的灵魂酱料，在碗中加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀，将切好的肉片放入酱料中腌制15分钟左右,让肉片充分吸收酱料的香味。

就可以开始蒸制了，把腌制好的肉片皮朝下整齐地码放在碗中，再加入一些姜片、葱段、八角等香料增添风味，将碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右,直到肉片熟透软烂。

蒸好后，取出蒸碗，将蒸扣肉倒扣在盘中，您会看到色泽红亮、肉香四溢的扣肉呈现在眼前😍，为了让扣肉更加美观，可以在表面淋上一些热油，激发出香味,还能让肉皮更加酥脆。

一份美味的广东蒸扣肉就大功告成啦😎！品尝一口，软糯的五花肉入口即化，浓郁的酱汁包裹着每一丝肉纤维，咸香中带着微微的甜味，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道广东蒸扣肉都能为您的餐桌增添光彩，成为众人瞩目的焦点🤩，快来试试吧，让这道传统美食带给您舌尖上的极致享受！