安庆，这座历史悠久的文化名城，不仅有着深厚的人文底蕴，还有着让人垂涎欲滴的美食，安庆蒸米粉便是其中一道极具特色的佳肴，它以独特的口感和浓郁的风味，成为安庆人家餐桌上的常客，就让我们一同走进安庆蒸米粉的家常做法，领略这道美食的魅力😋。
食材准备
- 主料：大米 500 克
- 配料：五花肉 200 克、香菇 5 朵、干豆角 50 克、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油
大米处理
- 将大米淘洗干净，浸泡在清水中 3 - 4 小时，让大米充分吸收水分,这样蒸出的米粉口感会更加细腻。
- 浸泡好后，沥干水分，将大米平铺在蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到大米熟透,用手轻轻一捏就碎的程度。
- 把蒸好的大米晾凉，然后放入搅拌机中，打成细腻的米粉，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖将大米擀碎，尽量擀得细一些，这样蒸出来的米粉口感更好,打好的米粉放入碗中备用。
配料处理
- 五花肉：五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,让五花肉充分吸收调料的味道。
- 香菇：香菇提前泡发，泡软后洗净，切成小块，泡香菇的水不要倒掉,留着备用。
- 干豆角：干豆角用温水泡发 30 分钟左右，泡软后洗净,切成小段。
- 胡萝卜：胡萝卜去皮,切成细丝。
- 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末,蒜切成蒜末。
炒制米粉
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的五花肉片，翻炒至变色,出油。
- 放入香菇块、干豆角段、胡萝卜丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉，调味翻炒，根据个人口味适量加入一些泡香菇的水，让菜品更加湿润入味，但不要加太多,以免太湿影响米粉的口感。
- 翻炒均匀后，关火，将炒好的配菜倒入装有米粉的碗中，搅拌均匀,让每一根米粉都裹满配菜和调料的味道。
蒸制米粉
- 将搅拌好的米粉放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，蒸制的时间可以根据米粉的量和配菜的多少适当调整，以确保米粉熟透,配菜入味。
- 蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，一道美味的安庆蒸米粉就大功告成啦😃！
小贴士
- 大米浸泡的时间不宜过长，否则容易发酸,影响米粉的口感。
- 蒸大米的时候要注意火候和时间，确保大米熟透,这样打出来的米粉才细腻。
- 在炒制配菜时，要注意调味的用量，根据个人口味适当调整,不要太咸或太淡。
- 蒸制米粉的时间要足够，否则米粉可能会不熟,影响口感。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的配菜，如豆角、土豆、木耳等,增加菜品的丰富性。
安庆蒸米粉，口感软糯，配菜鲜香，每一口都充满了安庆的味道，无论是作为主食还是菜肴，都非常美味可口，一家人围坐在一起，品尝着这道家常美食，感受着浓浓的亲情和家的温暖，快来试试这道安庆蒸米粉的家常做法吧，让美味在舌尖上绽放，带你领略安庆独特的美食风情💕。
