江米蒸糕，作为一道传统的中式点心，口感软糯香甜，深受大众喜爱，就来教大家用电饭煲轻松制作出美味的江米蒸糕🥰。
所需材料🧾
- 江米（糯米）：200克
- 白砂糖：50克
- 酵母：3克
- 葡萄干、红枣等喜欢的果干适量：可根据个人口味添加，用于装饰和增添风味
- 水：适量
制作步骤📝
江米浸泡
- 将江米提前浸泡3-4小时，让江米充分吸收水分，这样蒸出来的糕口感会更加软糯，浸泡至用手轻轻一捏,江米就能碾碎的程度即可。
- 浸泡好后，将江米捞出,沥干水分备用。
搅拌成米糊
- 把沥干水分的江米放入搅拌机中,加入50克白砂糖和3克酵母。
- 慢慢加入适量的水，水的量以能让江米顺利搅拌成细腻的米糊为宜，水的量大概在150-200毫升左右,但具体可根据江米的吸水性适当调整。
- 开启搅拌机，将江米、白砂糖、酵母和水搅拌均匀,直至成为顺滑的米糊。
发酵米糊
- 将搅拌好的米糊倒入一个大碗中,盖上保鲜膜。
- 把碗放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，当米糊体积膨胀至原来的2-3倍大，表面出现许多小气泡时,说明发酵完成。
准备模具
- 在电饭煲的内胆底部和四周均匀地刷上一层食用油，这样可以防止蒸糕粘锅,便于脱模。
- 如果没有专门的模具，也可以使用家里的小碗、盘子等容器，但要注意容器的大小要适中，不宜过大或过小,以免影响蒸糕的形状和口感。
装模与二次发酵
- 将发酵好的米糊再次搅拌均匀,排出里面的空气。
- 把米糊倒入准备好的模具中，八分满即可，不要装得太满,否则蒸糕在发酵和蒸煮过程中容易溢出。
- 在米糊表面撒上一些提前准备好的葡萄干、红枣等果干,增添蒸糕的口感和美观度。
- 盖上保鲜膜，再次放入温暖的地方进行二次发酵，时间约为30分钟,二次发酵可以让蒸糕更加蓬松柔软。
蒸煮
- 二次发酵完成后，将电饭煲内胆放入电饭煲中,按下煮饭键。
- 当电饭煲煮饭键跳起后，不要着急打开锅盖，让蒸糕在电饭煲中焖5-10分钟，这样可以让蒸糕内部熟透,口感更加细腻。
脱模享用
- 焖好后，小心地打开电饭煲锅盖,取出蒸糕。
- 待蒸糕稍微冷却一些后，用小刀或铲子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蒸糕倒扣在盘子上，即可享用美味的江米蒸糕啦😃！
小贴士💡
- 江米的选择：尽量选择颗粒饱满、质地纯正的江米,这样蒸出来的糕口感更好。
- 酵母的用量：酵母的用量可根据实际情况适当调整，如果环境温度较低，可以适当增加酵母的用量,以保证发酵效果。
- 发酵温度：发酵的温度很关键，一般保持在30-35摄氏度为宜，可以将米糊放在温暖的地方，如暖气旁、烤箱中（温度调至30-35摄氏度，关闭加热功能）等。
- 蒸煮时间：不同的电饭煲功率不同，蒸煮时间也会有所差异，在蒸煮过程中，可以观察蒸糕的状态，根据实际情况适当调整蒸煮时间，如果蒸糕表面已经熟透，但内部还不够软，可以再焖一会儿；如果蒸糕表面有点干,可以适当洒一些水再焖一会儿。
- 装饰选择：除了葡萄干、红枣，还可以根据个人喜好选择其他果干或坚果进行装饰，如蔓越莓干、核桃碎等,让蒸糕的口感更加丰富多样。
用电饭煲制作江米蒸糕，简单方便又美味，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择，快来试试吧，让家人都品尝到这份香甜软糯的美味😘！
