鲜香嫩滑！教你蒸出美味鳕鱼

鳕鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是很多人餐桌上的常客，而清蒸鳕鱼更是一道简单又美味的佳肴，既能保留鳕鱼的原汁原味，又能最大程度地锁住营养，蒸鳕鱼怎么蒸才好吃呢？接下来就为你详细介绍。

食材准备

1. 鳕鱼：选择新鲜的鳕鱼至关重要，新鲜的鳕鱼鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性，无异味，一般建议选用200 - 300克左右的鳕鱼块，这样大小的鳕鱼在蒸制时受热均匀，成熟度也比较一致😋。
2. 葱姜蒜：葱、姜、蒜是清蒸鳕鱼不可或缺的调味料，它们能有效地去除鳕鱼的腥味，增添独特的香味，准备适量的大葱、生姜和大蒜，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末备用🧄。
3. 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是提升蒸鱼鲜美味道的关键，优质的蒸鱼豉油味道浓郁，咸鲜适中，选择一瓶品质上乘的蒸鱼豉油，能让蒸出的鳕鱼味道更上一层楼👍。
4. 料酒：料酒具有去腥增香的作用，在腌制鳕鱼时加入适量料酒，可以进一步去除鱼的腥味，使蒸出的鳕鱼味道更加纯正，普通的料酒即可满足需求🥂。
5. 盐：少许盐用于腌制鳕鱼，让鱼肉更加入味，盐的用量不宜过多，以免掩盖鳕鱼本身的鲜味🤏。
6. 食用油：选用清淡的植物油，如玉米油、大豆油等，在蒸好鳕鱼后，淋上热油可以激发葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，使整道菜香气四溢🌶️。

腌制鳕鱼

将鳕鱼洗净,用厨房纸巾擦干表面水分，防止蒸制时产生过多的水汽影响口感，在鱼身上划几刀，方便入味，然后将鳕鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐，涂抹均匀，腌制15 - 20分钟🕙，腌制的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于咸，影响口感。

摆盘技巧

腌制好的鳕鱼放入盘中,在鱼身上铺上姜丝和葱段，这样在蒸制过程中，葱姜的香味会渗透到鱼肉中，起到去腥增香的作用，摆放葱姜时尽量均匀一些，让每一处鱼肉都能充分吸收香味🧄。

蒸制过程

将蒸锅加水烧开,水开后放入装有鳕鱼的盘子，大火蒸8 - 12分钟，蒸制时间根据鳕鱼的大小而定，一般每100克蒸4 - 5分钟左右，判断鳕鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼肉最厚的部位，如果能轻松插入，且鱼肉呈现出白色，没有血水渗出，就说明鳕鱼已经蒸熟了👌，蒸制过程中要注意火候和时间的控制，避免蒸过头导致鱼肉变老，失去鲜嫩的口感。

调味出锅

蒸好后,小心地将盘子从蒸锅中取出，倒掉盘中多余的汤汁，汤汁中含有鳕鱼的腥味，倒掉可以使菜肴更加清爽，然后在鳕鱼上重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，在鱼身上均匀地撒上蒜末🧄，锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱姜蒜和蒸鱼豉油上，随着热油的浇淋，会发出“滋滋”的声响，瞬间激发出葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，整道清蒸鳕鱼香气扑鼻😍。

小贴士

1. 鳕鱼的选择：除了新鲜度，鳕鱼的品种也有讲究，常见的有银鳕鱼、太平洋鳕鱼等，银鳕鱼肉质更为细腻，口感更好，但价格相对较高，在购买时可以根据自己的需求和预算进行选择🤔。
2. 葱姜蒜的处理：葱姜蒜的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢浓郁的香味，可以多放一些；如果不太能吃辣，蒜末可以少放一些🌶️。
3. 蒸鱼豉油的选择：市场上蒸鱼豉油品牌众多，质量参差不齐，建议选择知名品牌的蒸鱼豉油，以保证味道和品质，蒸鱼豉油本身有一定的盐分，所以在腌制鳕鱼时盐的用量要适当减少，以免过咸🧂。
4. 蒸制火候：蒸鳕鱼一定要用大火，这样可以使鱼肉在短时间内蒸熟，保持鲜嫩的口感，如果火候过小，蒸制时间过长，鱼肉容易变老，影响口感😕。
5. 热油的温度：浇淋热油时，油温一定要足够高，冒烟为宜，这样才能充分激发出香味，但也要注意安全，避免烫伤自己🔥。

按照以上步骤,你就能蒸出一道鲜香嫩滑、美味可口的清蒸鳕鱼啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍儿有面子😎，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放！