鸡蛋和虾仁都是营养丰富的食材,它们搭配在一起，不仅口感鲜美，营养更是加倍，今天就来给大家详细说说咋样蒸鸡蛋虾仁才好吃😋
食材准备
- 鸡蛋：2 - 3个（根据个人食量调整）
- 虾仁：适量（建议10 - 15个左右）
- 盐：1小勺
- 料酒：1小勺
- 生抽：1小勺
- 香油：1小勺
- 温水：鸡蛋液1.5 - 2倍量
虾仁处理
- 新鲜的虾仁洗净,去除虾线🦐 这一步很关键，虾线会影响口感。
- 将虾仁放入碗中,加入1小勺盐、1小勺料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样能让虾仁更入味。
鸡蛋液调制
- 把鸡蛋打入碗中🥚 用筷子或打蛋器快速搅拌，将鸡蛋打散，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
- 加入1小勺盐,继续搅拌均匀。
- 缓缓倒入温水,水和鸡蛋液的比例大概是1.5 - 2倍，边倒边搅拌，确保盐充分溶解，蛋液和水混合均匀，这一步很重要，加入温水能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。
过滤蛋液
用滤网将搅拌好的蛋液过滤到蒸碗中,这样可以去除蛋液表面的浮沫，蒸出的鸡蛋会更加平整光滑🧐
铺放虾仁
把腌制好的虾仁均匀地铺在蛋液表面,可以稍微按压一下，让虾仁部分浸入蛋液中，这样蒸好后虾仁和鸡蛋会更好地融合在一起。
蒸制过程
- 盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中水蒸气滴入蛋液中，影响鸡蛋的口感😉
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸8 - 10分钟左右（根据鸡蛋的数量和大小适当调整时间），当看到蛋液表面基本凝固，但中间还有些微微晃动时，说明鸡蛋已经差不多快熟了。
- 这时候打开锅盖,将蒸碗取出，小心地揭开保鲜膜，把虾仁翻个面，再盖上保鲜膜，重新放入蒸锅中，继续蒸2 - 3分钟，直到虾仁完全熟透，鸡蛋也彻底凝固。
调味出锅
- 蒸好后取出蒸碗,稍微晾凉一会儿。
- 在蒸好的鸡蛋虾仁上淋上1小勺生抽、1小勺香油，生抽能提升鲜味，香油则增添了浓郁的香味，让整道菜更加诱人😍
- 用筷子轻轻搅拌均匀,使调料和鸡蛋虾仁充分融合，就可以享用啦！
小技巧大揭秘
- 关于鸡蛋的选择：尽量选择新鲜的鸡蛋，这样蒸出的鸡蛋口感更好。
- 温水的温度：水温控制在30 - 40℃左右为宜，太凉的水会使蛋液变稠，太热的水容易把鸡蛋烫熟，都不利于蒸出嫩滑的鸡蛋。
- 蒸制火候：全程大火蒸制，能让鸡蛋快速受热凝固，保持嫩滑的口感，但要注意观察蒸制时间，避免蒸过头导致鸡蛋变老。
- 保鲜膜的使用：一定要用保鲜膜覆盖蒸碗，并扎孔，否则水蒸气会在保鲜膜上凝结成水珠滴入蛋液，形成蜂窝状，影响美观和口感。
当你揭开锅盖,看到那鲜嫩的蒸鸡蛋虾仁，金黄的蛋液如同镜面一般光滑，点缀着颗颗红润饱满的虾仁，光是看着就让人垂涎欲滴🤤 用勺子轻轻挖一勺放入口中，先是感受到鸡蛋的嫩滑，接着是虾仁的鲜美在味蕾上绽放，两者完美融合，鲜香的味道瞬间在口腔中弥漫开来，让人回味无穷😃 无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为一道营养丰富的家常菜，这道蒸鸡蛋虾仁都绝对不会让你失望，快来试试吧，让美味在你的厨房中诞生！💖
