嫩滑美味蒸鸡蛋羹的秘诀大公开

🥚蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜肴，口感嫩滑，营养丰富，想要蒸出好吃的鸡蛋羹，可需要掌握一些小技巧哦😎，下面就来详细说说蒸鸡蛋羹怎么蒸才好吃。

准备材料很关键🧾，新鲜的鸡蛋🥚、适量的温水💧、盐🧂、生抽、香油、葱花，鸡蛋的新鲜程度直接影响鸡蛋羹的口感，所以尽量选择新鲜的鸡蛋。

把鸡蛋打到碗里🥣，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散，注意不要太用力，避免产生过多气泡，打散后的鸡蛋液表面会有一些浮沫，用勺子轻轻撇去，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加光滑。

加入适量的温水💧，水和鸡蛋的比例大概是1:1.5到1:2之间，这里一定要用温水，冷水会让鸡蛋在蒸的过程中迅速凝固，导致内部产生蜂窝状，影响口感；热水则容易把鸡蛋烫熟，同样不利于鸡蛋羹的成型，加水后再次搅拌均匀。

再加入一小勺盐🧂，搅拌均匀，盐可以增加鸡蛋羹的底味，但不要加太多，不然会太咸影响口感。

搅拌好的鸡蛋液需要过筛👀，把鸡蛋液倒入滤网，让蛋液缓慢流下，这样可以过滤掉没有打散的蛋清和一些微小的气泡，过筛后的鸡蛋羹会更加细腻、光滑。

给鸡蛋液盖上保鲜膜🥢，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸的过程中水蒸气滴入鸡蛋液中。

放入蒸锅中,用中火蒸🔥，一般8 - 10分钟左右就可以了，具体时间根据鸡蛋的多少和蒸锅的功率适当调整，可以在蒸了5 - 6分钟的时候打开锅盖看一下，如果鸡蛋羹表面已经基本凝固，就再蒸一会儿；如果还比较稀，就再多蒸一会儿。

蒸好后,不要急于打开锅盖😜，让鸡蛋羹在锅中焖2 - 3分钟，这样可以让鸡蛋羹更加紧实、嫩滑。

出锅啦😎！在鸡蛋羹上淋上一些生抽、香油，撒上葱花，一道美味的蒸鸡蛋羹就完成啦😍！

按照这些步骤来蒸鸡蛋羹,保证你每次都能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹，无论是早餐还是晚餐，都是非常不错的选择哦🤗！快来试试吧😘。