在众多家常美食中,蒸炸鱼以其独特的口感和丰富的味道备受喜爱😋，它既有炸物的香脆外皮，又保留了鱼肉的鲜嫩多汁，再经过简单的蒸煮，增添了一份清淡与健康，今天就来给大家分享一下炸鱼怎么蒸的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴👏。
所需食材
- 鱼：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、黄花鱼、草鱼等都可以，建议鱼的重量在 500 克左右，这样大小适中，便于处理和烹饪。
- 调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、食用油、淀粉
准备工作
- 将鱼处理干净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 - 20 分钟🕙，这样可以去除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜嫩。
- 把葱、姜、蒜切成丝备用🧅，葱丝和姜丝不仅能在蒸鱼时起到去腥增香的作用，还能为成品增添一份清新的色泽；蒜丝则会在最后淋油时激发浓郁的蒜香。
炸鱼步骤
- 在腌制鱼的同时,我们来准备炸鱼的面糊，取适量淀粉放入碗中，加入少量水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子上为宜🥢。
- 锅中倒入足够的食用油,烧至六成热🔥，将腌制好的鱼放入面糊中，均匀地裹上面糊，然后放入油锅中炸制，炸鱼时要注意火候和时间，避免炸焦，一般炸至鱼身金黄酥脆，捞出沥干油份备用🍤，这一步炸制出的金黄外皮，是整道蒸炸鱼美味的关键之一，它能锁住鱼肉的水分，同时带来香脆的口感。
蒸鱼步骤
- 在盘子底部铺上一层葱姜丝🧄，这样在蒸鱼时，鱼不会直接接触盘子，既能避免粘锅，又能让葱姜的香味渗透到鱼肉中。
- 将炸好的鱼放在葱姜丝上,鱼肚内也可以塞入一些葱姜丝，进一步去腥。
- 蒸锅加水烧开,放入鱼，大火蒸 8 - 12 分钟🕙，蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般 500 克左右的鱼蒸 10 分钟左右即可，蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样能使鱼肉更加鲜嫩。
- 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝和蒜丝。
- 锅中倒入适量食用油,烧至冒烟🔥，将热油均匀地浇在葱姜蒜丝上，此时会发出“滋滋”的响声，激发出葱姜蒜的香味，为炸鱼增添独特的风味。
- 淋上适量的生抽和蒸鱼豉油🧂，生抽提鲜，蒸鱼豉油则赋予了炸鱼浓郁的豉香，让整道菜品的味道更加丰富醇厚。
小贴士
- 炸鱼的面糊不要调得太稀,否则炸鱼时外皮会不够酥脆；也不要太稠，不然不容易裹匀。
- 炸鱼时要注意控制油温,油温过低，炸鱼会吸收过多的油，导致口感油腻；油温过高，容易炸焦外皮，影响美观和口感。
- 蒸鱼的时间要掌握好,时间过长鱼肉会变老，时间过短则可能不熟，可以根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间。
- 淋油时一定要确保油足够热,这样才能激发出葱姜蒜的香味。
按照以上步骤,一道美味的家常蒸炸鱼就完成啦🎉！端上桌，金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鱼肉，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴😜，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，这道蒸炸鱼都能轻松hold住场面，给大家带来满满的美味享受🤗，快来试试吧，相信你一定会爱上它的！
